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常温

巧克力魔鬼蛋糕

胚底


盐………………5g
蛋白………………500g
砂糖………………300g
蛋黄………………250g
低筋面粉………………170g
牛奶………………150g
可可粉………………40g

1.蛋白，塔塔粉打发，糖分次加入打至湿性发泡
2.加入蛋黄，打发20秒
3.加入低粉拌匀牛奶，可可粉加热至50度加入
炉温：180℃/160℃  45分钟


装饰


奶油………………适量
水果………………适量

1.将奶油打发至合适的状态
摸胚，水果装饰

发布作者

维益食品 上海

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