蝶恋巧巧克力慕斯蛋糕_食谱_伊莎莉卡烘焙网手机版

蝶恋巧巧克力慕斯蛋糕

饼底

鸡蛋...............3000g
白糖...............1500g
盐.................适量
低筋粉.............1500g
SP蛋糕油...........60g
泡打粉20............3g
嘉利宝黑巧克力.........1500g
牛奶.................1000g
液态油...............1000g

1.先把嘉利宝黑巧克力、牛奶、液态油隔水融化到一起，放凉备用
2.把鸡蛋、白糖、盐打到乳白状
3.加入低筋粉、SP蛋糕油和泡打粉20打发，再把鸡蛋、白糖和盐的混合物加入拌匀即可
4.上火190℃ 下火160℃,20--25分钟

覆盆子果冻

黑巧克力...............200g
纯牛奶...............260g
蛋黄...............80g
糖...............90g
吉利丁片...............50g
淡奶油...............360g
巧克力酒..................15g
覆盆子果泥...............100g

1.牛奶加热，和巧克力一起融化，
2.糖加水煮到118度冲入蛋黄里打成蛋黄酱，然后和1部分拌匀
3.吉利丁冰水泡软后隔水化开加入以上部分拌匀
4.淡奶油打6成发，加入以上拌匀，加入咖啡苦酒拌匀
5.覆盆子果泥加少量的牛奶和吉利丁做成果冻