● 材料
【椰子杏仁蛋白饼】
蛋白     300g
细砂糖   45g
杏仁粉   240g
糖粉     180g
椰子粉   80g

【糖筋粉红葡萄柚】
细砂糖   100g
水       100g
粉红葡萄柚 3个份
莳羅   适量

【白乳酪慕斯】
白乳酪    250g
马斯卡鲁波涅乳酪 125g
蛋黄      130g
细砂糖    88g
水        31g
吉利丁片  25g
35%鲜奶油 470g
莳萝       5g

【葡萄柚芭芭羅瓦】
牛奶       25g
细砂糖     100g
蛋黄       133g
吉利丁片   17g
35%鲜奶油 500g
葡萄柚果汁 150g
【装饰】
巧克力（黄色）、镜面果胶、马卡隆、金箔

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