A.达库斯杏仁蛋糕底
材料名称:
	1、蛋白 　　　　　　100g 2、砂糖 　　　　　　20g 3、杏仁粉 (TPT) 　　150g 4、低筋面粉 　　　　10g
制作过程:
	一、 将糖加入蛋白中并打发 二、 将杏仁粉及低筋面粉过筛然后加入打发的蛋白中。 三、加入些许烤过杏仁果(切碎)撒于表面。 四、烤焙温度时间：220℃／15分钟。
B.杏桃冻
材料名称:
	1、杏桃果泥 　　　　250g 2、水 280g 3、乐透橘子酒 60% 　35g 4、砂糖 　　　　　　185g 5、吉利丁片 　　　　6片 6、柠檬汁 　　　　　30g
制做过程:
	一、 将1、2、4项煮滚。 二、 加入浸泡过的吉利丁片、酒及柠檬汁。 三、 最后置于冰箱中冷藏24小时。
C.英格兰芒果沙司
材料名称:
	1、牛奶 　　　　　　500g 2、砂糖 　　　　　　160g 3、香草棒 　　　　　1/2 4、蛋黄　　　　　　　175g 5、吉利丁片　　　　　7片 6、多尔惠鲜奶油 　　375g 7、杏桃泥 　　　　　100g 8、芒果浓缩果酱 　　10g 9、乐透橘子酒 60% 　20g
制作过程:
	一、将牛奶、香草棒及部份砂糖一起调煮。 二、将剩余的砂糖倒入蛋黄中拌匀。 三、将多尔惠鲜奶油打发至2/3程度(半打发)。 四、将杏桃果泥加入芒果浓缩果酱拌匀。 五、将(步骤一、二)及蛋黄拌匀后至浓稠再加(步骤四)不超过80℃及溶解的吉利丁片，最后依序加入(步骤三)即可。
D.预备
	一、蛋糕夹层的顺序：达库斯杏仁蛋糕底e圣安德烈蛋糕 (1kg苦巧克力慕思+200g 榛果乳加) 二、重巧克力蛋糕底+杏桃冻 三、 放入一个大型的圆型模(英格兰芒果沙司)然后冷冻。
最后装饰
	以镜面果胶+以芒果浓缩果酱涂抹表面并以新鲜芒果及杏桃水果装饰。