●材料
【鳩康地杏仁海绵蛋糕】
（54cm*39cm、1片份）
杏仁粉       100g
糖粉         100g
蛋黄         80g
蛋白         60g
蛋白         200g
细砂糖       120g
低筋面粉     90g

【柚子慕斯】
（46个份）
蛋黄         140g
水           70g
细砂糖       70g
柚子果汁     140g
柚子酱       30g
吉利丁       8g
35%鲜奶油    230g

 
【白巧克力慕斯】
（60*40钢圈慕斯模、46个份）
牛奶         440g
蛋黄         200g
细砂糖       30g
吉利丁       18g
白巧克力     200g
35%鲜奶油    1100g
【装饰】
镜面果胶、白巧克力、红醋栗

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