材料名称(重量g)
杏仁比斯吉
1.杏仁粉313g
2.糖粉250g
3.德麦鑽石低筋麵粉66g
4.蛋白513g
5.细砂糖146g

Cream
1.鲜奶500g
2.香草棒1/2支
3.奶粉10g
4.蛋黄60g
5.细砂糖125g
6.玉米粉37g
7.合计734.5g

OCG纯白巧克力慕斯
1.Cream-500g
2.OCG纯白巧克力30﹪(瑞士莲)36 400g
3.德麦吉利丁粉18g
4.水90
5.动物性鲜奶油625g
6.德麦慕斯专用鲜奶油625g
7.合计2258g

百香芒果奶油
1.蛋黄300g
2.全蛋360g
3.细砂糖140g
4.德麦芒果果泥500g
5.百香果泥300g
6.德麦吉利丁粉13g
7.水65g
8.德纽无盐奶油280g
9.德麦桔子酒胶20g
10.合计1990g

德麦烘焙技师「张博惟」师傅提供