巧克力戚风

蛋黄糊:
蛋黄4 个、细糖40 g、盐1.2 g、色拉油60 g、热水54 g、可可粉19 g、香草粉、低筋面粉70 g、玉米粉15 g、B.S. 2.5 g、融化奶油36g

蛋白糊:
蛋白4 个、细糖60g、塔塔粉3.5g (用少许柠檬汁也可)

制作：

1.烤箱预热 180C。烤盘事先装纸。
2.将蛋黄糊的材料蛋黄、细糖、盐放入盆中用打蛋器充分搅拌成浓稠状，再将色拉油分次加入，继续充分搅拌成光滑糊状。
1.再把 其余 的材料一次加入再次搅拌均匀（可可粉和热水先拌至无颗粒，再加入蛋黄糊中和其它材料拌匀）
2.当所有调配料加入搅拌均匀之后，即可将粉类先后加入混合过筛后一次加入，并再充分搅拌成巧克力面糊。倒入 60C 的融化奶油拌匀（奶油的温度会软化巧克力蛋黄糊，使面糊变得柔软而更容易搅拌）搅拌完成的面糊应该是光泽有润滑状态，然后留置备用。
3.另外再将蛋白糊蛋白、细糖、塔塔粉以快速搅拌成中性发泡（接近干性发泡）的蛋白糊后，立即停止
4.将搅拌完成的蛋白糊先取出 1/3 量加入巧克力面糊中混合均匀
5.然后再将剩余的 2/3 量蛋白糊分两次全部加入完毕，用刮刀轻拌。
6.将拌好的面糊填入烤盘，进炉烘烤，约20-25分钟，小心不要烤太干，用竹签插入测试不黏面糊即可出炉。

鲜奶油奶酪酱:
将奶油奶酪150g与鲜奶油250g、砂糖40g一起打发

组合:
一. 将蛋糕切成两长条，

二.再将蛋糕如树干年轮般层层向外卷起，(如果不好卷可直切数刀)
 
抹上鲜奶油奶酪酱、隙缝间用鲜奶油填平，卷紧修齐即可。

三.做巧克力淋酱：将鲜奶油100g加至很热、将巧克力砖200g切成小块放入溶匀，尽快拌匀，要趁热淋上蛋糕，否则会不平哟!
四. 淋上巧克力淋酱，挤上溶化的50g白巧克力(微波炉中火，数秒即可)，装饰草莓即可。