材料名称

(一)OCG香草戚风
1.蛋白1800g
2.蛋黄900g
3.色拉油600g
4.鲜奶500g
5.糖浆100g
6.钻石低粉900g
7.糖800g
8.盐10g
9.泡打粉10g
10.塔塔粉15g
11.香草精10g
12.OCG30白巧克力200g
(二)内馅
1.大湖草莓馅
(三)装饰
1.克宁姆粉170g
2.鲜奶500g
3.UHT400g
4.荷麦草苺香精15g
6.蓝姆酒5g
7.NBA奶油吉士300g
8.装饰草莓少许

制作方法:

(一)
1.鲜奶加温40℃拌入OCG纯白巧克力(30)。
2.分次加入色拉油、糖浆、蛋黄、香草精。
3.拌入钻石低粉
4.蛋白与糖打至湿性发泡
5.上火180℃下火160℃8吋烤30-35分。
(三)
1.克宁姆粉与鲜奶打至光滑。
2.拌入软化NBA奶油吉士。
3.拌入UHT。
4.最后拌入蓝姆酒及荷麦草苺香料。
5.冷藏备用。