●材料
【杏仁奶酥饼皮】
糖粉      200g
发酵奶油  650g
杏仁粉    360g
全蛋      100g
低筋面粉  650g
盐        少许

【可可杏仁蛋糕】
杏仁粉    270g
糖粉      420g
全蛋      180g
蛋黄      300g
无盐奶油  150g
低筋面粉  150g
蛋白      450g
细砂糖    300g

【甘那许慕斯】
35%鲜奶油 450g
转化糖浆   55g
麦芽糖     55g
苦甜巧克力 （66%）380g
35%鲜奶油 940g

【覆盆子果酱】
覆盆子     833g
细砂糖     375g
海藻糖     208g
果胶粉NH  4.5g

【巧克力喷雾】
苦甜巧克力 100g
可可脂     100g
【装饰】
覆盆子、镜面果胶、开心果、金箔

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