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啊，淋浆，好痛苦、
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用一种模具，先做巧克力，在做慕斯。
不用淋面那么痛苦啦:lol -
巧克力和稀奶油调到一起就好了！ -
巧克力和稀奶油调到一起就好了！
zlg0607 发表于 2010-1-5 13:12
不知道麻烦你不要乱说好吗？ -
700G MILK 300G CREAM 320G GLUCOSE 2500G WHITECHOCOLATE（卡玛） 50G GELATINE
牛奶，奶油，葡萄糖 煮102度，冲入白巧克力里搅匀，到回锅中煮101~102度OK，70度加鱼胶片
这个是我自己改的配方，因为是卡玛的白巧克力，所以不是很白很白的，是乳白色的！~~~ -
6# 王晟 加点着色剂变白,就是口感会影响. -
谢谢大师 6# 王晟 -
白巧克力和淡奶油分开加热，比例是1比1 -
支持一下............:lol -
10楼
samyang111 发表于 2011-09-02 10:19 | 只看该作者
谢谢分享谢谢分享
