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可可脂我用的妃亭的500元—600元2.5公斤一袋，倒不是很贵，但不知楼上说的是几克，还是欧元 -
学习 一下 -
好好哈哈哈哈和 -
亮哥 你把成本控制的夜太低了吧:D -
25楼
jackzengfan 发表于 2011-02-04 17:14 | 只看该作者
回复 guliangliang 的帖子
进口巧克力《比如妃婷巧克力，贝克拉，或者卡玛》100%配给20%色拉油，OK了！注意控制下室温，
也能直接的找代可可脂巧克力加10%的色拉油就OK ！反正一般我就是这么操作，但是最多的时候还是1:1可可脂的做法！
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26楼guliangliang 发表于 2011-02-06 20:13 | 只看该作者
谢谢大家。就是了解一下！我用可可脂的 -
27楼guliangliang 发表于 2011-02-06 20:14 | 只看该作者
我用的是卡玛
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沙拉油又不會凝固只會讓調溫巧克力走味...加上白油更慘口感更差
如要配方私聊..... -
:hug: -
1:1是最常用的
