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| 店长工作手册 |
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| 一、 店长的身份 |
| 二、 店长应有的能力 |
| 三、 店长不能具备的品质 |
| 四、 店长一天的活动 |
| 五、 店长的管理权限 |
| 1、人员的管理 2、缺货的管理 |
| 3、损耗的管理 4、收银的管理 |
| 5、报表的管理 6、卫生的管理 |
| 7、促销的管理 8、培训的管理 |
| 9、奖惩的管理 10、目标的管理 |
| 11、情报的管理 12、对投诉的管理 |
| 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 |
| 15、安全的管理 16、和总部的联系 |
| 17、店面设备的管理 18、保密管理 |
| 六、 店长的自我检查 |
| 七、 店长的考核 |
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| 本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好的完成店长的工作任务。 |
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| 一、 店长的身份 |
| 1、公司营业店的代表人 |
| 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 |
| 2、营业额目标的实现者 |
| 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，50%是依赖你的个人的优异表现。 |
| 3、营业店的指挥者 |
| 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任—— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。 |
| 二、店长应有的能力 |
| 1、指导的能力 |
| 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。 |
| 2、教育的能力 |
| 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 |
| 3、数据计算能力 |
| 掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏 |
| 4、目标达成能力 |
| 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力 |
| 5、良好的判断力 |
| 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 |
| 6、专业知识的能力 |
| 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识和技能 |
| 7、营业店的经营能力 |
| 指营业店经营所必备的管理技能 |
| 8、管理人员和时间的能力 |
| 9、改善服务品质的能力 |
| 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感 |
| 10、自我训练的能力 |
| 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 |
| 11、诚实和忠诚 |
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