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大蒜麵包 |
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材料: a 含鹽奶油 1小條/ 113.5g(用發酵(歐式)奶油風味更佳. 台灣可用丹麥銀寶奶油) b 蒜頭 4大瓣或適量(約1/4杯) c 乾的巴西里葉(洋香菜) Parsley leaves 1大匙 (用新鮮的切碎更好. 可用兩大匙) d 乾的凱莉茴香籽Caraway Seed 1小匙 e 鹽 一小撮(1/8小匙)或適量 法國麵包 做法: 1. 奶油室溫軟化. 用攪拌器攪至組織略鬆. 2. 將凱莉茴香切-壓碎或磨碎. (很難切. 要用力). 3. 蒜頭去膜切成細碎狀. 切碎後再剁細一點. 不要用磨的也不要用蒜泥代替. 磨出汁會有點酸. 4. 混合abcde材料. 用攪拌器攪拌均勻. 即為大蒜醬. 可冷藏. 使用前回溫軟化. 5. 烤箱預熱165度c~175度c. 將大蒜醬塗在麵包上. 放烤盤上入烤箱烘烤8~10分鐘. (不要讓大蒜烤焦). 使用不同烤箱請自行調整溫度及時間. 6. 烤後放網架上一兩分鐘讓底部濕氣散出. 即可食用. 需烤到麵包四周及底部有點酥但不需要太硬. 趁熱食用. 若沒立即食用要放麵包籃內蓋上布巾保溫. |
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