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求泡末汁配方及制作方法[复制链接]

发表于 2009-12-15 19:58 | 收藏本帖

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最近观察到很多甜品上用到泡末汁请教是如何制作的

[ 本帖最后由于 2025-08-29 07:00 编辑 ]

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沙发CreamCheese 发表于 2009-12-16 13:33 | 只看该作者

问一下做咖啡的朋友差不多方法还有奶油枪

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藤椅Tristan 发表于 2009-12-17 00:34 | 只看该作者

用咖啡机打泡很简单的

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板凳lucasli887 发表于 2010-01-24 07:13 | 只看该作者

　　泡沫汁是一种分子甜品的调理方法．而泡沫汁是通过分子原料中的卵鳞脂加入到你所要调的汁酱中然后加热到８０度后通过搅拌器搅打起泡的．

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马扎Hans0221 发表于 2010-01-28 00:58 | 只看该作者

同上。分子烹调我也是最近才接触。不过很有创痍。也很简单。

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地板692784678 发表于 2013-10-13 19:38 | 只看该作者

有图片嘛。可以看看

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