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有关乳酪蛋糕的问题？[复制链接]

发表于 2010-01-04 19:37 | 收藏本帖

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大家好，我是个烘焙爱好者，对问题有一种执着，希望大家能帮我解决几个问题，在此先谢谢了，:) 。烤出来的乳酪蛋糕为什么会开裂。在烤的时候应该加多少水？应该加什么水（指温度）。还有就是烤的中途能打开炉门吗，为什么？烤到什么程度算是熟了？最后还有劳大家给一个判断乳酪蛋糕好坏的标准！呵呵。

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11楼孤云2013 发表于 2011-04-25 15:25 | 只看该作者

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呵呵
现在做基本上没有失误了，乳酪蛋糕其实很简单

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12楼su丁丁发表于 2011-04-25 15:39 | 只看该作者

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你有无你做好的乳酪蛋糕的图片啊，我想看看，谢谢

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13楼火honey 发表于 2011-04-25 19:31 | 只看该作者

我做过重乳酪，但是不是加打发的蛋清，而是加鸡蛋，不知你可否说一下你的做法和烤法a

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14楼buing942 发表于 2011-04-26 10:53 | 只看该作者

学习了...感谢...我也遇到这样的问题..

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15楼orerall 发表于 2011-04-27 21:55 | 只看该作者

如果是轻芝士的话加冷水就行了，表面上色后可以打开炉门！

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16楼陈翔发表于 2011-04-30 19:30 | 只看该作者

:victory::victory::victory:

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17楼王亚农发表于 2011-05-01 22:15 | 只看该作者

LZ可以把配方发上来大家参考一下.

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18楼460931603 发表于 2011-05-01 23:51 | 只看该作者

乳酪我很喜欢，可惜不知道怎么做？

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19楼daledou 发表于 2011-05-07 18:00 | 只看该作者

学以致用，好:)

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20楼胡波发表于 2011-07-17 17:52 | 只看该作者

:victory::victory:;P

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