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戚风改良
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发表于 2010-01-11 16:47 |
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请教各位老师：为了增加营养和口味，我在正常做的戚风蛋糕坯的蛋黄糊部分。用淡奶油置换出同等数量的水后（约占蛋黄糊数量的百分之十）。蛋糕的膨胀度大约缩小了百分之二十。请高手给予指点，问题出在什么地方。
[ 本帖最后由 于 2025-08-29 23:57 编辑 ]
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沙发
众神里的凡人
发表于 2010-01-11 18:04 |
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呵呵 问题出在你把牛奶换成了水
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藤椅
夜之美景
发表于 2010-01-11 22:03 |
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建议淡奶油加适量的水
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板凳
hmsqc
发表于 2010-01-12 10:07 |
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非常感谢答复。再次感谢！
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引用：非常感谢答复。再次感谢！
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马扎
明心见性
发表于 2010-01-14 11:38 |
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蛋黄部分加牛奶，加部分水，加部分果粒橙效果不错
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地板
hmsqc
发表于 2010-01-15 13:06 |
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谢谢·我试试··········
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