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请教汤种面包的做法[复制链接]

发表于 2010-01-12 17:34 | 收藏本帖

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请详细讲解汤种面包的配方与做法

[ 本帖最后由于 2025-08-29 23:57 编辑 ]

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沙发mlee 发表于 2010-03-23 15:11 | 只看该作者

汤种吐司就是利用淀粉糊化的原理，使面包保水性增强！

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藤椅puppy 发表于 2010-03-24 17:25 | 只看该作者

汤种：高筋粉和水的比例为1：5，搅拌均匀，开小火，不停搅拌，加热到60度，离火。放置凉了，就能用了。

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板凳gaojiaqi 发表于 2010-03-26 17:12 | 只看该作者

就是让小麦粉中的淀粉糊化一部分！但其面筋软化，做出的面包柔软性强些，组织细腻，真加起口感

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马扎缘份发表于 2010-08-07 20:03 | 只看该作者

汤种。。面和水，，1：1，烧开

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地板enze 发表于 2010-08-23 11:01 | 只看该作者

 http://bbs.yeslicake.com/viewthread.php?tid=13296&extra=page%3D2%26amp%3Bfilter%3Dtype%26amp%3Btypeid%3D31
这里有配方！

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6楼一卅立卡发表于 2010-08-23 12:02 | 只看该作者

最简单的就是把里面面粉和水取一部分.烫一下就可以了.

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7楼hpsgc 发表于 2013-01-16 00:13 | 只看该作者

必须要顶。支持楼主。

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8楼坏孩子yqg 发表于 2014-03-22 08:36 | 只看该作者

路过拿分了哈哈:P

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