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为什么我的面包粉揉不出大薄膜？
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发表于 2010-01-15 10:43 |
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第一次学做面包，照着菜青虫前辈的方子，没想到面粉揉了一个小时也不见大薄膜，这是为什么？请各位前辈赐教，谢谢。我都怀疑是不是我的面粉有问题？
[ 本帖最后由 于 2025-08-30 02:48 编辑 ]
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沙发
caotao202
发表于 2010-01-16 14:55 |
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是手揉啊！没有机器
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回复：帖子为什么我的面包粉揉不出大薄膜？
引用：是手揉啊！没有机器
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藤椅
蓝色布鲁斯
发表于 2010-01-17 01:37 |
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恩，个人感觉可能面团揉的还是不太润，不过LZ还是辛苦了，用手揉一小时，我....................
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回复：帖子为什么我的面包粉揉不出大薄膜？
引用：恩，个人感觉可能面团揉的还是不太润，不过LZ还是辛苦了，用手揉一小时，我....................
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板凳
zgh19811113
发表于 2010-01-17 12:04 |
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陕西有句老话，叫做 “打到的媳妇，揉到的面”意思是媳妇要好就要打，面要好吃就要揉上劲，开个玩笑。
正题，面要有筋性最好用机器，因为力量有区别，如果没有机器，用手工制作手法也很重要，另外最好用冰水或凉水和面，室内揉一个小时，面可能都发了。
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回复：帖子为什么我的面包粉揉不出大薄膜？
引用：陕西有句老话，叫做 “打到的媳妇，揉到的面”意思是媳妇要好就要打，面要好吃就要揉上劲，开个玩笑。
正题，面要有筋性最好用机器，因为力量有区别，如果没有机器，用手工制作手法也很重要，另外最好用冰水或凉水和面，室内揉一个小时，面可能都发了。
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马扎
gaojiaqi
发表于 2010-02-24 14:56 |
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我个人认为用收手的话经度到7.8层就可以！然后放到外面室温刑法2H让面团自然是、生成面筋！！！
个人意见！我以前做过！还可以
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回复：帖子为什么我的面包粉揉不出大薄膜？
引用：我个人认为用收手的话经度到7.8层就可以！然后放到外面室温刑法2H让面团自然是、生成面筋！！！
个人意见！我以前做过！还可以
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