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戚风蛋糕蛋白的打发[复制链接]

发表于 2010-01-22 17:25 | 收藏本帖

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有个小小的问题，呵呵。打戚风蛋糕时，盐应该加在蛋白里海是加在面糊里，蛋白是打到上面程度为好，六分发，七分发，八分发和九分发这些都怎么区分，呵呵。望各位大师指点。小生这厢有礼了。:)

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沙发chenmilan 发表于 2011-12-03 12:37 | 只看该作者

哇塞，专家，我们昨天做的简直就是个牛皮糖似的面饼，呵呵。。。不知道气疯是要打蛋白的，来到这里真是对了。

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