关于法棍醒发速度慢的问题_烘焙圈_论坛_伊莎莉卡烘焙网

欢迎光临伊莎莉卡烘焙网

烘焙直通车

去购物车结算 >

当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 技术问答圈

关于法棍醒发速度慢的问题[复制链接]

发表于 2010-02-27 18:56 | 收藏本帖

2348

5

各位大师,我每次打法棍的时候成型后醒发需要的时间都很长,请问是什么原因?

[ 本帖最后由于 2025-08-30 14:58 编辑 ]

社区服务, 会员, 功能

请先登录

举报

分享到：

沙发gaojiaqi 发表于 2010-03-13 23:04 | 只看该作者

发式没有加糖靠自身的淀粉酵数发酵，所以发的慢！这样才能完全的使面团的个方面活跃

 回复 | 举报

藤椅af320729 发表于 2010-03-27 18:37 | 只看该作者

有可能是面筋过低，一般酵母量在1.5左右。面打的不要太干，水分大点

 回复 | 举报

板凳yinluowang 发表于 2010-03-28 14:02 | 只看该作者

我靠我做的法棍醒发快的额

 回复 | 举报

马扎790992583 发表于 2013-03-20 19:23 | 只看该作者

顶帖这是必须滴!

回复 | 举报

地板da0007 发表于 2015-03-21 23:21 | 只看该作者

实践才能总结经验，:):)

回复 | 举报

客户服务热线（8:30-20:00）

021-50656200

订购热线（长途免费）

400-627-6990