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黑茶慕斯[复制链接]

发表于 2010-03-21 14:17 | 收藏本帖

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看到过绿茶蛋糕，红茶蛋糕，黑茶的你没见过吧。2010上海世博会湖南展厅之一，千两黑茶。今天我做一个黑茶慕斯蛋糕也不算走题吧，呵呵。不说了看图吧，不好的地方请各位师傅指正，这样我可以更好的进步，谢谢。最后，希望大家投我一票。

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沙发whai 发表于 2010-03-21 14:21 | 只看该作者

本帖最后由 whai 于 2010-3-21 14:46 编辑

配方如下；黑茶慕斯
水          500g
千两黑茶 30g
蛋黄       125g
糖          125g
鱼胶       22g
鲜奶油    500g
戚风蛋糕  2片

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藤椅whai 发表于 2010-03-21 14:22 | 只看该作者

先将水烧开，放入黑茶泡10分钟，

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板凳whai 发表于 2010-03-21 14:23 | 只看该作者

鱼胶加少许水用开水坐溶，

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马扎whai 发表于 2010-03-21 14:24 | 只看该作者

蛋黄加糖搅匀

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地板whai 发表于 2010-03-21 14:28 | 只看该作者

本帖最后由 whai 于 2010-3-21 14:32 编辑

将茶水过滤，蛋黄糖慢慢冲入茶水中，放火上煮到稠状加入鱼胶搅匀关火待凉。

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6楼whai 发表于 2010-03-21 14:31 | 只看该作者

加入准备好的鲜奶油搅匀，倒入蛋糕模入雪柜冷冻。

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7楼whai 发表于 2010-03-21 14:36 | 只看该作者

将蛋糕拿出，淋上黑茶冻，待黑茶冻凝固后脱模，放上巧克力杯。并在周围洒上一些黑茶。

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8楼whai 发表于 2010-03-21 14:38 | 只看该作者

将巧克力杯灌上黑茶冻。蛋糕OK了

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9楼whai 发表于 2010-03-21 14:39 | 只看该作者

切面图。

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10楼whai 发表于 2010-03-21 14:43 | 只看该作者

黑茶冻配方；
水       200g
黑茶    10g
糖       30g
鱼胶    12g
朗姆酒少许

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