高粉  1000  3.56 1.中種麵團部份： 2.主麵團部份：   
砂糖  10  0.0325 攪拌：
溫度：℃
基本發酵時間：分  攪拌：
溫度：℃
延續發酵時間分     
细盐  20  0.0312        
安佳奶油  80  2.064        
酵母  13  0.442 3.分割部份： 4.成型部份：   
酸奶  250  1.8 重量：搓圓
中間發酵時間：分  搓圈包葡萄干克，表面粘上芝士粉     
鸡蛋   50  0.29        
水  400   5.成型後規格： 6.最後發酵條件：   
葡萄干  760  12.844 縱：
橫：
高：  溫度：℃
濕度：
時間：分     
芝士粉  38  2.964

[ 本帖最后由 于 2025-08-06 01:43 编辑 ]社区服务, 会员, 功能