“小面包”也想做成大产业？没错！元旦前夕，河南近40家烘焙企业的掌门人齐聚郑州，议的就是这事儿。<BR><BR>    据河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴介绍，目前河南省饼店店面总数超过20个、年销售收入超过千万元的烘焙企业仅有20多家。国内大型烘焙企业年销售收入达到几亿元，我省食品行业规模以上企业年均销售收入1．1亿元，而我省烘焙行业中代表性骨干企业年均销售收入仅为1400万元左右。<BR><BR>    但这个不被人注意的“小产业”正处在能量爆发前夕——<BR><BR>    规模型企业的扩张速度正在加快。以起家自南阳的三色鸽为例，其2005年的店面增长速度为100%，在基数比较大的情况下，2006年的增长速度也达到了60%，目前店面数量已突破300家。濮阳红磨房、洛阳雅香楼、郑州香雪儿和西萨等，这几年的发展速度都相当快，有的品牌在区域市场几乎处于垄断地位。<BR><BR>    一些大资本瞄上面包市场，它们的进入将加速这一市场洗牌。河南烘焙行业协会负责人拜访双汇集团时，双汇老板万隆说，他要让双汇旗下的2000多家连锁店都“飘着面包香”。此外，做速冻食品的三全和云鹤，安阳的健丰饼干等，对该市场也跃跃欲试。九头崖集团以“西萨”为名，湖雪面粉联手香港莱克斯奴，都已进军面包市场。<BR><BR>    河南烘焙专业协会会长张大岭说，烘焙食品产业是一个典型的现代食品产业，经过20多年的徘徊发展，目前刚刚进入一个快速发展时期。产品的时代性、快捷性和文化性使其成为和乳制品行业并肩的一个高增长产业。<BR><BR>    国内很多地方已有成功先例。西安米旗1994年创建以来，产品已有蛋糕、面包、冷饮、速冻食品等九大品类，在北方市场设立200余家规模型专卖店；好利来自1992年创建以来，先后在沈阳、北京建立现代化中心工厂和食品工业园区，并在全国50多个大中城市开设了600多家连锁店，其中河南18家；江西资溪人把7000多家面包店开到1000多个城市，并已涉足俄罗斯、越南、缅甸等地市场……<BR><BR>    “对河南烘焙行业的企业来说，要尽快实现从‘小作坊’到‘现代企业’的转变，要更加注重企业品牌的塑造、营销手段的多样化。因为河南烘焙行业即将步入新一轮竞争时期，而拥有强大市场号召力的品牌企业，无疑将在激烈的市场竞争中占据主动。”吴祖兴说。<BR><BR>    有预测称，中国内地面包年产量在2010年将达到480万吨。如此看来，金黄色的小小面包未来将“烘烤”出一个“黄金产业”，坐拥原料优势和市场优势的河南烘焙企业，更不应错失这一发展机遇。<BR><BR>

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