配方：
强力粉　　100％
鲜酵母　　3％
麦芽浆　　0．5％
黄油　　5％
全蛋　　12％
绵白糖　　7％
食盐　　1．5％
水　　54％
核桃仁　　30％
卡门伯特干酪（每个）25g
    制作工艺：1．准备：将核桃仁在烤炉中烤熟；并将卡门伯特干
酪软化，轻轻搅打成酱状。
　　2．调粉：除黄油和核桃仁外，将其他材料投入立式调粉机内混
合，低速4分钟，中低速3分钟。加入黄油继续搅拌，中低速4分钟，
中高速1至2分钟。最后加入核桃仁混匀，面团温度为25℃。
　　3．面团的发酵、分割和静置：经调制的面团在室温下发酵60分
钟，轻轻揿粉，再继续发酵30分钟后进行分割，每块50g，搓圆后静
置30分钟。
　　4．成型：用手将面团压成圆面片，每个面片挤入25g经搅打的卡
门伯特干酪，封口后摆入烤盘。
　　5．成型发酵与烘烤：成型后的制品在温度28℃，湿度75％的条
件下，进行70分钟的成型发酵。然后将面包坯上边压上烤盘，放入烤
炉中进行烘烤，上火235℃，下火215℃，烘烤18分钟。
　　近年来在日本市场上牞使用法国卡门伯特干酪（Camembertchees
e）和意大利戈尔根早拉干酪牗Gorgonzo?lacheese牘制作的面包产
品越来越多，不同的配料，风味各异。这种面包值得注目之处是内容
物，核桃仁与干酪绝妙的配合得到消费者的好评，特别是受到30岁左
右女性消费者的喜爱。使用卡门伯特干酪时，应使用具有一定成熟度
的产品，会使味道更为鲜美，但在处理和操作过程中有一定的难度。
此外，干酪的比例不易太大，否则显不出核桃或其他材料特有的香味，
有时还会给食客带来不良的口感

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