广州市逾四成糕点面包不达标_烘焙圈_论坛

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广州市逾四成糕点面包不达标[复制链接]

发表于 2007-03-18 11:57 | 收藏本帖

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订个生日蛋糕，吃块早餐面包，您是否留意过产品的质量问题呢？3月14日，市消委会对市面的糕点和面包类食品进行抽样检查发现，52个样本中，存在质量问题的占42.31％，不合格原因主要是菌落总数超标，菌落总数的含量最高超出国家标准30倍。此外，所检的样品还被查出含有违禁色素柠檬黄和日落黄。此外，过半样品的标签不合格。 　　对此，广州市消委会提醒广大消费者，选购食品时应到证照齐全、卫生洁净的店铺，选购标识说明完整、详细的食品。由于糕点、面包的保质期很短，消费者购买后应尽快食用。如需保存，应放入冰箱。 　　据消委会透露，在此次抽检中，有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1.2倍至30倍，占总样品数的23.08％。有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至约15.3倍，占总样品数的13.46％。有7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至14倍，占总样品数的13.46％。 　　此次抽检还发现，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄或日落黄，占36％，其中，4种样品同时含有柠檬黄和日落黄，另外5种样品只含有柠檬黄。部分样品色素检出微量，可能是由原料或辅料带入。据了解，人工合成色素柠檬黄和日落黄安全性问题比一般食品添加剂突出，所以国家明令禁止在糕点面包生产中添加人工合成色素。 　　此外，52种样品中有29种样品未标注标签，占55.77％，其中多数是生日蛋糕；而有标签的23种样品中，仅有“美心”的椰槟包样品的标签符合国家标准。 　　此次抽检发现包括云香酒楼等多数企业均存在问题。其中大部分企业表示，导致样品菌落总数、大肠菌群、霉菌超标是由于在制作、存放、运输糕点、面包过程中没有严格把好卫生关，并承诺马上作出相应整改、加强管理及重新对工作人员进行有关知识培训；关于标签问题，大部分企业已着手制作新的符合标准的标签并承诺近期投放使用。

来源：中国食品商务网

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沙发zongqiang 发表于 2007-03-18 12:04 | 只看该作者

广州:皇后、雪贝尔、天使简约等牌蛋糕霉菌超标


<TABLE cellSpacing=2 cellPadding=2 width="100%" border=0>

<TR>
<TD align=middle width="100%" 9pt?>2007年03月15日 17:40:22 中财网</TD></TR>
<TR>
<TD width="100%" 18pt? LINE-HEIGHT: 14px;>52种面包、糕点"体检"，竟有40种不过关，其中更有22种属内在质量不过关---不是微生物超标，就是添加剂过量。昨日，广州市消委会公布面包、糕点的质量抽查情况，皇后、雪贝尔、天使简约等知名品牌登上"黑榜"。 　　日前，广州市消委会工作人员以普通消费者的身份随机从市内18家面包店、饼屋、酒楼购买了52种面包、糕点样品。经检测发现，竟有40种样品不合格，其中18种属纯标签不合格，22种内在质量不合格。 　　此次检出的主要质量问题为微生物超标，其中12种样品菌落总数超标，7种样品大肠菌群超标，7种样品霉菌超标(其中部分产品多个指标不合格)。令人吃惊的是，一种购自荔湾区金莎西饼屋的生日蛋糕其菌落总数竟超标30倍，另一款由越秀区美日高级饼屋销售的生日蛋糕其大肠菌群超标15.3倍。此外，还在9种蛋糕中检出柠檬黄或日落黄，4种蛋糕中还同时检出含有柠檬黄和日落黄。(记者尹辉) </TD></TR></TABLE>

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藤椅zongqiang 发表于 2007-03-18 12:06 | 只看该作者

广州市消委会公布的面包、糕点质量最新抽查情况显示，五十二种面包、糕点“体检”，竟有四十种不过关，其中更有二十二种属内在质量不过关：不是微生物超标，就是添加剂过量。此间传媒今天(14日)曝光了部分“黑名单”，皇后、雪贝尔、天使简约等知名品牌登上“黑榜”。　　日前，广州市消委会工作人员以普通消费者的身份随机从市内十八家面包店、饼屋、酒楼购买了五十二种面包、糕点样品。经检测发现，竟有四十种样品不合格，其中十八种属纯标签不合格，二十二种内在质量不合格。　　据《新快报》报道，此次检出的主要质量问题为微生物超标，其中十二种样品菌落总数超标，七种样品大肠菌群超标，七种样品霉菌超标（其中部分产品多个指标不合格）。令人吃惊的是，一种购自荔湾区金莎西饼屋的生日蛋糕其菌落总数竟超标三十倍，另一款由越秀区美日高级饼屋销售的生日蛋糕其大肠菌群超标十五倍。此外，还在九种蛋糕中检出柠檬黄或日落黄，四种蛋糕中还同时检出含有柠檬黄和日落黄。

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板凳zongqiang 发表于 2007-03-18 12:07 | 只看该作者

皇后饼店、千麦贝、萨比诺等知名饼店的生日蛋糕细菌超标！昨日广州市消委会公布了对广州市18家面包店、饼屋、酒楼销售的52种糕点、面包的检测结果，质量合格率仅57.69%。市消委会表示，这是近年来商品比较试验存在问题较多、微生物问题较突出的一次。　　面包菌落最高超标30倍　　据悉，此次被检的样品全部由消委会随机购买。其中，生日蛋糕有18种，价格由40元至180元不等。消委会委托广东省食品质量监督检验站检测。结果表明，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。12种样品菌落总数超标，分别为国家标准的1.2倍甚至30倍。有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至约15.3倍。有7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至14倍。　　消委会表示，菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度；大肠菌群用来推断食品中有否污染肠道致病菌的可能；霉菌容易引起食品的霉变，使之降低甚至完全丧失食用价值，有些霉菌还会产生毒素；致病菌极易引发疾病甚至中毒，危害性很大。　　多种蛋糕任意添加色素　　国家标准没有允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。但经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄或日落黄，其中4种样品还同时含有柠檬黄和日落黄。　　有关人士分析说，目前生日蛋糕为了“扮靓”花样、颜色繁多，一些饼店就任意添加色素。实际上，人工合成色素的安全性问题比一般食品添加剂突出，故其允许使用的品种、用量及使用范围都受到严格限制。　　消委会表示，目前被抽检不合格的大部分企业都表示接受监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施并已着手整改，但依然有6家企业迟迟未有任何反馈。　　消委会还建议说，目前糕点、面包产品即将纳入QS认证体系，有关职能部门应对这类食品加强监管，并经常不定期抽检。（记者汤新颖通讯员戴琏）

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回复：帖子广州市逾四成糕点面包不达标

引用：皇后饼店、千麦贝、萨比诺等知名饼店的生日蛋糕细菌超标！昨日广州市消委会公布了对广州市18家面包店、饼屋、酒楼销售的52种糕点、面包的检测结果，质量合格率仅57.69%。市消委会表示，这是近年来商品比较试验存在问题较多、微生物问题较突出的一次。　　面包菌落最高超标30倍　　据悉，此次被检的样品全部由消委会随机购买。其中，生日蛋糕有18种，价格由40元至180元不等。消委会委托广东省食品质量监督检验站检测。结果表明，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。12种样品菌落总数超标，分别为国家标准的1.2倍甚至30倍。有7种样品的大肠菌群超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至约15.3倍。有7种样品的霉菌超出标准要求，为国家标准的约1.3倍至14倍。　　消委会表示，菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度；大肠菌群用来推断食品中有否污染肠道致病菌的可能；霉菌容易引起食品的霉变，使之降低甚至完全丧失食用价值，有些霉菌还会产生毒素；致病菌极易引发疾病甚至中毒，危害性很大。　　多种蛋糕任意添加色素　　国家标准没有允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。但经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄或日落黄，其中4种样品还同时含有柠檬黄和日落黄。　　有关人士分析说，目前生日蛋糕为了“扮靓”花样、颜色繁多，一些饼店就任意添加色素。实际上，人工合成色素的安全性问题比一般食品添加剂突出，故其允许使用的品种、用量及使用范围都受到严格限制。　　消委会表示，目前被抽检不合格的大部分企业都表示接受监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施并已着手整改，但依然有6家企业迟迟未有任何反馈。　　消委会还建议说，目前糕点、面包产品即将纳入QS认证体系，有关职能部门应对这类食品加强监管，并经常不定期抽检。（记者汤新颖通讯员戴琏）

马扎zongqiang 发表于 2007-03-18 12:21 | 只看该作者

2007年03月15日15:13 <a href="http://www.ycwb.com/" target="_blank" >金羊网-羊城晚报</A>广州市消委会昨日公布市场随机抽检的52种产品比较试验结果<DIV>　　本报讯记者程行欢，通讯员谢睿姗、戴琏报道：昨日，广州市消委会公布了在市场上对面包、糕点的抽样调查，发现在随机抽取的52个样品中，菌落超标与含有柠檬黄、日落黄问题突出。所幸的是，所有样品的致病菌均未检出，符合国家标准要求。抽检后，大部分企业表示接受消委会监督，认真整改。　　据悉，本次比较试验的样品由消委会工作人员联合检测站工作人员以普通消费者的身份随机从广州市18家面包店、饼屋、酒楼购买，随后样品比较试验委托广东省食品质量监督检验站进行检测。　　比较试验结果表明，52种样品中，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。其中主要质量问题集中在微生物问题较突出、标签标注不规范以及检出含有柠檬黄、日落黄等方面。经测试，所有样品的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）均未检出，符合国家标准要求。然而，有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1.2倍至30倍，占总样品数的23.08％。　　此外，国家标准GB2760并未允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄、日落黄，占36%，其中4种样品同时含有柠檬黄和日落黄。　　据广州市消委会介绍，大部分企业都表示接受消委会的监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施。其中，多数企业反馈表示导致样品菌落总数、大肠菌群、霉菌超标是由于在制作、存放、运输糕点、面包过程中没有严格把好卫生关。　　如何选购食品　　针对本次比较试验出现的问题，广州市消委会对消费者提出了消费建议。　　1．选购食品时应选择证照齐全、店内环境及盛放容器卫生洁净的店铺，留意店内的散装产品是否有防尘材料遮盖，店员是否做好卫生措施，如戴口罩、接触产品戴手套。　　2．选购标识说明完整、详细的食品。特别要注意生产日期和保质期是否过期；配料表是否详细；是否说明贮藏条件，应严格按照说明保存食物。　　3．由于糕点、面包的保质期很短，消费者购买后应尽快食用，避免在常温下放置太长时间；如需保存，应放入冰箱，并在保质期内吃完。　　菌落总数超标企业（消委会仅对样品负责） 　　广州皇威食品有限公司东川二分店（雪贝尔）　　广州市海珠区赤岗御点廊西饼店　　广州越秀区萨比诺艺术蛋糕坊　　广州市越秀区百事达西饼面包屋东华西分店　　广州市军梓悦食品连锁有限公司庙前分公司（天使简约）　　广州市越秀区王冠马利奥蛋糕店　　广州市越秀区佰利面包屋　　广州市越秀区美日高级饼屋（海珠美点）　　广州皇后饼店食品有限公司东山分店　　广州市千麦贝食品有限公司新港店　　广州市荔湾区金莎西饼屋</DIV>1

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引用：2007年03月15日15:13 <a href="http://www.ycwb.com/" target="_blank" >金羊网-羊城晚报</A>广州市消委会昨日公布市场随机抽检的52种产品比较试验结果<DIV>　　本报讯记者程行欢，通讯员谢睿姗、戴琏报道：昨日，广州市消委会公布了在市场上对面包、糕点的抽样调查，发现在随机抽取的52个样品中，菌落超标与含有柠檬黄、日落黄问题突出。所幸的是，所有样品的致病菌均未检出，符合国家标准要求。抽检后，大部分企业表示接受消委会监督，认真整改。　　据悉，本次比较试验的样品由消委会工作人员联合检测站工作人员以普通消费者的身份随机从广州市18家面包店、饼屋、酒楼购买，随后样品比较试验委托广东省食品质量监督检验站进行检测。　　比较试验结果表明，52种样品中，内在质量符合国家标准的有30种，占57.69％（其中18种样品内在质量达标但标签不符合国家标准）；内在质量不符合国家标准的有22种，占42.31％。其中主要质量问题集中在微生物问题较突出、标签标注不规范以及检出含有柠檬黄、日落黄等方面。经测试，所有样品的致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）均未检出，符合国家标准要求。然而，有12种样品的菌落总数超出标准要求，为国家标准的1.2倍至30倍，占总样品数的23.08％。　　此外，国家标准GB2760并未允许在蛋糕胚体中添加柠檬黄和日落黄。经测试，25种蛋糕样品中的9种检出含有柠檬黄、日落黄，占36%，其中4种样品同时含有柠檬黄和日落黄。　　据广州市消委会介绍，大部分企业都表示接受消委会的监督，认真查找原因，制定出相应的整改措施。其中，多数企业反馈表示导致样品菌落总数、大肠菌群、霉菌超标是由于在制作、存放、运输糕点、面包过程中没有严格把好卫生关。　　如何选购食品　　针对本次比较试验出现的问题，广州市消委会对消费者提出了消费建议。　　1．选购食品时应选择证照齐全、店内环境及盛放容器卫生洁净的店铺，留意店内的散装产品是否有防尘材料遮盖，店员是否做好卫生措施，如戴口罩、接触产品戴手套。　　2．选购标识说明完整、详细的食品。特别要注意生产日期和保质期是否过期；配料表是否详细；是否说明贮藏条件，应严格按照说明保存食物。　　3．由于糕点、面包的保质期很短，消费者购买后应尽快食用，避免在常温下放置太长时间；如需保存，应放入冰箱，并在保质期内吃完。　　菌落总数超标企业（消委会仅对样品负责） 　　广州皇威食品有限公司东川二分店（雪贝尔）　　广州市海珠区赤岗御点廊西饼店　　广州越秀区萨比诺艺术蛋糕坊　　广州市越秀区百事达西饼面包屋东华西分店　　广州市军梓悦食品连锁有限公司庙前分公司（天使简约）　　广州市越秀区王冠马利奥蛋糕店　　广州市越秀区佰利面包屋　　广州市越秀区美日高级饼屋（海珠美点）　　广州皇后饼店食品有限公司东山分店　　广州市千麦贝食品有限公司新港店　　广州市荔湾区金莎西饼屋</DIV>1

地板xxuuggaa 发表于 2013-01-18 23:08 | 只看该作者

学习学习了！！！

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6楼nelson3688 发表于 2016-01-12 17:58 | 只看该作者

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