发表主题
快速回复
9882
35
<p>蛋挞皮 <br/>低粉1080 <br/>高粉120 <br/>水620 <br/>酥油180 <br/> <br/>操作流程: <br/>4折2次3折1次 <br/><br/>蛋挞皮 <br/>奶水800 <br/>UHT400 <br/>蛋黄240 <br/>砂糖200 <br/>炼乳40 <br/>低粉48 <br/><br/>操作流程: <br/>奶水 UHT 炼乳 砂糖 煮到60度 待凉加入 蛋黄 低粉拌匀 过滤两边即可.(冷藏效果更佳)</p><p> </p><p> </p>
<br/>
举报
分享到：
-
11楼
1040550128 发表于 2011-05-07 17:31 | 只看该作者
谢楼主分享！学习了 -
:victory::victory: -
葡式蛋挞 ，我们这有这个专门的店 -
包油多少啊 -
:):):):):victory::victory::victory::victory: -
16楼13597396615 发表于 2011-07-12 18:00 | 只看该作者
谢楼主分享！学习了
:victory: -
网站名称：糕点烘焙论坛
网站地址：www点tbszd.com/bbs/
网站介绍：蛋糕、面包、西点 -
我想问一下那个四折两次三折一次，是啥意思啊，是开酥机操作流程还是.....？ -
我对蛋挞不太懂，我想问问楼主，怎么有两个蛋挞皮，第二个是不是蛋芯啦
-
20楼yyyyynnn521 发表于 2011-07-15 01:14 | 只看该作者
很好:victory::victory:
