英国科学家发现，食物能加速身体新陈代谢，帮助人们减轻酒醉痛苦。其中，培根三明治作用尤其显著。
       英国《每日电讯报》8日援引纽卡斯尔大学生命中心研究人员埃琳罗伯茨的话说：“面包中碳水化合物含量较高，培根中则富含蛋白质。这两种物质会分解为人体所需的氨基酸。所以酒后吃面包和培根会感觉舒服一些。”
        罗伯茨解释说：“大量饮酒会减少体内的神经递质。但培根含有大量可促进神经递质增加的氨基酸，帮助人头脑清醒。”
        “食物不能吸收酒精，但能提高新陈代谢速率，有助于缓解酒醉后的症状，”她说，“所以食物能让人感觉好一些。”
        罗伯茨建议，如果培根三明治无效，就睡一觉，喝点水，吃些含脂肪较多、令人心情愉快的食物。

        美味培根
        研究人员还发现，培根的美味来自其中氨基酸和还原糖的相互作用。
        罗伯茨说：“氨基酸和还原糖温度超过１５０摄氏度时就会发生美拉德反应，释放出大量诱人香气。我认识三名素食主义者因为无法抗拒这种香味打破素食禁忌。”
        “三明治是一种好吃的快餐，其中更发生着复杂的化学反应，”她说，这些反应释放出数百种味道，令人回味无穷。
        她说：“闻到的和吃到的味道密切相关，如果我们闻不到，东西吃到嘴里的味道也会不同。”
        罗伯茨说：“肉的主要成分是蛋白质和水。蛋白质由氨基酸构成。但我们也需要一些脂肪。任何曾节食减肥的人都知道，如果我们把肉里的脂肪都去掉，肉的味道也就不同了。我们需要脂肪给肉加点味。”
                                      

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