没有大麦、没有牛奶、没有鸡蛋、没有糖，这样的甜点能好吃吗？到曼哈顿的BabyCakes NYC面包房找答案吧！
        McKenna在纽约开了间名叫BabyCakes NYC的面包房。这家刚刚开业两年的“性格”面包房以经营“素甜食”为主，现在生意非常红火。
        四年前，当Erin McKenna得知自己对食物过敏的时候，她需要做的第一件事情就是和粮食、牛奶、糖和咖啡因彻底告别。这对于一天都离不开蛋糕和饼干的McKenna来说，简直是一种折磨。这时，她选择向烹饪书籍求救，可是最终还是失望了。她说：“没想到里面介绍的甜食我都不能吃。只好自己摸索着做我能吃的，我做的第一只蛋糕看起来就像果冻，有人打击我说不用糖和牛奶别想做出蛋糕，可我就不信邪。”因为甜食对她的诱惑太大了，当然还得算上她不服输的性格。McKenna无不得意地说：“我试验了好几个月才成功，让人们接受我的甜食则要更长的时间，但欣慰的是他们很快就对我的素甜食乐此不疲了，现在，回头客也逐步多了起来。”
        严格的Vegetarian(素食)奉行者，会拒绝动物性食物制品，比如牛奶、鸡蛋、动物油等。中国式的素食还主张不要食用葱、姜、蒜、芫蓿、韭菜等刺激性调料。
        在甜食家族中，牛奶、鸡蛋向来被视为不可缺少的原料。但是，素食主义者也想出了积极、聪明的替代方法。你只需要多花些心思，寻找适合自己的原材料。多想一步，准备充分的工具和应对办法。再有，就是一颗热爱健康的心。还等什么？从现在开始尝试，让素甜食为你的生活增加更多的创意和乐趣。###NextPage###

         全副武装素甜食
         Erin McKenna的菜谱上可没有什么秘密，她用的食材你也可以买到。
        1.龙舌兰甘露：这种像蜂蜜的甜料是糖的替身，McKenna更喜欢用兰色的龙舌兰甘露，因为其甘油含量更低。
        2.斯佩尔特面粉：对谷物过敏的人就用它吧！
        3.无奶巧克力：素甜食里和任何奶制品都是誓不两立的。苦味和半甜的人造巧克力一般都是不含牛奶的，买的时候看好包装上的说明。
        4.无麸质烘焙面粉：这种面粉一般是由蚕豆或是鹰嘴豆磨成的。
        5.黄原胶：一种用于烘焙食品的天然的稳定剂。

                                       

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