说实话，一直不是非常喜欢提拉米苏，但是很喜欢这个甜点的名字，听上去有一种复古的浪漫。不很喜欢吃它的原因，在于它具有浓厚的咖啡味，这大概源于我太喜欢茶了，所以始终不太接受咖啡，即便喝咖啡，一般也是不加糖的，不喜欢喝下去甜咖啡之后，它留在口中的酸涩之感。终于可以有机会自己做提拉米苏，于是，有了设想——弱化一些咖啡的味道，而且还设想把最后的可可粉，改为抹茶粉，毕竟都是微苦的调味增色粉，所以就尝试一下呗。其实提拉米苏很像人生的感觉——甜中有苦，犹如人生不可事事完美、永随人愿；苦中有甜，犹如万念俱灰之时的柳暗花明。###NextPage###



        原料：吉利丁5片，糖150g，水150g，马斯卡彭起司500g，鲜奶油300g，手指饼干若干，浓咖啡1杯（也可以相应在咖啡中添加两大勺咖啡酒），可可粉（抹茶粉）适量。
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        做法： 1、吉利丁在冷水中浸泡，使其软化； 2、而后将软化了的吉利丁取出，将水分挤干，而后放置在容器中隔水融化为液体； 3、将糖和水混合在一起，使糖完全溶解； 4、取出液化的吉利丁水； 5、将糖水和吉利丁水混合在一起，搅拌均匀； 6、将鲜奶油打发至六成，而后放置在冰箱中，待用； 7、将马斯卡彭起司添加到吉利丁和糖水的混合液中，慢慢搅拌均匀； 8、将上一步的混合液倒入打发的奶油中，慢慢搅拌均匀； 9、完全搅拌均匀的混合液就是提拉米苏的馅料了###NextPage###



        10、在准备好的容器中，倒入一层薄薄的馅料衬底； 11、将手指饼干在咖啡液中浸泡； 12、将浸泡好的手指饼干排列在容器中，排列一层后，倒入馅料覆盖手指饼干； 13、而后重复一次上面的排列饼干步骤，最后将馅料再次覆盖在饼干上即可，而后放入冰箱冷藏2-3小时。###NextPage###



        提示： 1、手指饼干一定在咖啡液中浸泡充足，这样才能在做成之后获得良好的口感，还可以在排列好的饼干上，用刷子再刷一次咖啡液，而后再覆盖馅料； 2、做好之后，切提拉米苏的时候，先将提拉米苏从冰箱中取出，在室温中稍微软化一下，而后准备一碗热水和一块纱布，在切之前刀在热水中沾两下，而后拿出，用纱布擦去多余水分，而后切，可以使刀口平整，每切一刀就重复沾水一次；3、马斯卡彭起司，是必不可少的原料，也不是其他起司可以替代的（见上图）。
                                       

[ 本帖最后由 于 2025-05-15 15:38 编辑 ]社区服务, 会员, 功能