艺术家顾客在柚木餐牌背面的留言。玫瑰XO蛋糕和芒果慕司蛋糕的侧切面看起来都相当精巧，各种原料泾渭分明，但吃到口中却是百般滋味融合在一起，和谐无比。



        在环球金融中心地下一层，RJ.Patisserie的墙上贴着大厨与克林顿的合影。大厨RJ是中国台湾人，在美国出名，为一次餐会提供甜点时被克林顿吃到，后来就成了他的顾客。普通顾客也非同凡响，有一位吃过后非要在柚木制的餐牌背后留言：“电影的出现使每个人的生命延长了三倍，RJ蛋糕的品尝让人重生了一回。”###NextPage###



        有没有那么文艺得爱到死去活来，见仁见智。不过如果说一般咖啡馆里的甜点是流行品牌，这里的蛋糕大概就要算“高级定制”了。讲究用料，也很讲究复杂的做工。比如芒果慕司蛋糕，底层的饼胚用的是杏仁粉、芒果酒，如果改用一般的原料面粉——成本就要相差20倍；中间的那一层芒果慕司，是用法国保龙的芒果原料——这家人家是甜点原料界的LV，动不动就把最好的产区整个包掉；而芒果慕司里还裹着芝士，是用原味芝士冷冻切碎后滚上一层抹茶粉，再裹进慕司蛋糕里一起切碎。而玫瑰蛋糕里，有许多用30度的糖水腌制过的玫瑰花瓣，端的是清香四溢，据说是从上海植物园找来的上好玫瑰花，这个品种的名字叫“爱”。至于巧克力，常用的是法国Valrhona牌，白宫的饼厨正是以Valrhona巧克力制作甜品的。###NextPage###



        就中国人的口味来说，西式甜点配茶或咖啡会刚刚好。那天我们配的是半发酵的铁观音，听大厨聊他的蛋糕贵在哪里，令人印象深刻的是他那种类似奢侈品牌对于好原料的态度——他的蛋糕上有时会加上日本的24K食用金箔，“没什么特别的，就是好看呀。”那么当然价钱就贵上去了，一块蛋糕通常要价到50元！
        所以店里的客人有不少来出差的商务客，老板级别的人物，免费试吃一下以后往往就会坐下。照口碑而来的爱蛋糕的文艺食客也有不少，本市多的是为蛋糕、咖啡和茶要生要死的文艺青年。至于那个在餐牌上留言的顾客，是一名艺术家。没有想到环球金融中心里也会有这么文艺的顾客。

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