面包在欧洲,与传统的宗教文化密不可分. Stollen的形状,象征着襁褓中的耶稣. 而各色的果干,是麦琪带给出生在马槽里的耶稣的礼物. 德国人在圣诞来临之际,以分享面包的形式,来纪念受难的耶稣. 最有名的,要属Dresden的Stollen.
圣诞节的Stollen,通常需提前准备.
干果要提前浸泡在香精和白兰地或Schnäpse 等高度酒中. 这个面包,消灭了我的桔子香精,柠檬香精,朗姆香精,杏仁香精,全部杏仁,果干,以及糖粉,也算是年终清货.果干的量是非常大的,少了麦琪的礼物,Stollen也就不是Stollen了.
除了果干,Stollen还应加入Marzipan或杏仁. Marzipan是一种杏仁软膏,用杏仁粉,糖粉,鸡蛋和柠檬汁制成,常用于西点制作,以及重油蛋糕和水果蛋糕的表面装饰,防止蛋糕油脂滋出,以便保持更好的口味和长时间的保存.将Marzipan搓成圆柱形,面团最后折叠时候,象热狗肠一下夹在中间就行.偷懒不做Marzipan,那就洒上足量的杏仁.没有杏仁的Stollen,好比襁褓里少了耶稣.
面包完成后,要摆稍放一下,让香味慢慢沉淀一段时间.Stollen高唐和高油的成份,足以承担长期的储存.                                      

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