近日，我省烘焙食品龙头企业、十佳企业代表齐聚陕西糕点名城——礼泉，共谋秦饼振兴大计。大家一直认为，秦饼的种类最多、历史地位最高，当之无愧地成为中国传统四大糕点。陕西糕点企业要团结起来，形成合力，共同保证秦饼的品质，让秦饼走出陕西，走向世界。

　　据省烘焙行业协会有关负责人介绍陕西糕点历史悠久，品种繁多，秦饼中的“贵妃饼”、“秦人饼”、“贵妃红”、“核桃酥”、“红品饼”等在全国都很有名气。

　　做大秦饼 开拓全国市场

　　近年来，我省一些品牌糕点企业迅速崛起，逐步打开全国秦饼市场。

　　我省烘焙行业龙头企业——米旗创建于1994年，目前已经是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点为主的全国连锁食品企业。近年来，其走出潼关，在哈尔滨、沈阳等地设立分公司，并向天津、北京发展。为了确保食品安全、安心和优质，其在西安和哈尔滨建立了两大现代工业园。从创立至今，米旗持续保持行业的先锋地位。

　　子祺食品2000年才进入食品行业，当时只能跟着红星、心特软等有一定知名度的品牌邯郸学步。但很快，他们发现大西北的少数民族业式一个庞大的消费群体，于是改变市场方向，申请了清真食品生产，进军大西北定为主要市场。如今，子祺产品已经在新疆、青海、甘肃拿下半壁江山。

　　红星软香酥是礼泉最早研发制作糕点的知名品牌企业。经过十年的发展，该企业已经成为年产值过亿元，集研发、生产、销售于一体的大型食品企业。成为我省酥皮糕点领跑者，其带动了礼泉县食品工业的快速发展。如今的红星软香酥，不仅畅销三秦大地，也在全国20个省、市建立了合作厂家和生产基地，销售网络遍布全国。

　　发展秦饼 在传承中创新

　　正如专家们认为的那样，秦饼最大的特色就是陕西的地域特色原料和深厚的文化底蕴。抓住了秦饼的根，才能发展好秦饼。

　　西安志宽食品坚持“在传承中创新，在创新中传承”的理念，把秦饼文化进一步发扬光大。据介绍，其最近研发的水晶夹沙水晶饼一上市就受到南方消费者的欢迎。目前，东莞一家酒店已经预订四万块此水晶饼，作为今年中秋特色秦式月饼销售。

　　而定边县付翔公司利用民间技术、同时融入现代化的制作工艺将陕北传统食品炉馍进行开发、包装，真正让这些传统食品走出了黄土高坡，成为全国人民的休闲美食。

　　另外，心特软、麦里金、宝鸡天香、大荔秦盛食品等其他“陕西省烘焙食品十佳企业”突破传统思维模式，利用地方资源，积极寻找市场空白地带，在推出原有的产品同时，还推出季节性和地域特色产品，拓宽了市场，产品由地方走出全省，走向全国。

　　叫响秦饼 先给定义和标准

　　对于秦饼，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示，他没想到在陕西的烘焙产业发展的如此之好，没想到礼泉县竟然有年产值过亿元的烘焙企业，他为陕西烘焙企业人对秦饼如此执着的精神感到振奋。朱念琳同时指出，发展秦饼，首先要把好质量关，加强生产环节必要设施设备的投入，选择优质原辅料和环保包装材料，要加强创新思路，丰富产品内容，创造新概念。另外，就是要明确秦饼的定义，制订秦饼的行业标准，规范生产，真正把秦饼做大做强，走出陕西、走向全国，还可以向东南亚等华人聚居的国家和地区推广，向世界叫响秦饼。                                      

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