进入盛夏的七月，迎来了2008年中秋月饼原辅材料交易会的黄金时期。河北的石家庄、邯郸、保定，山东的济南、临沂、日照，湖北的武汉、宜昌，东北三省，以及六月末已经完成中秋交易会的四川成都，全国各地的烘焙企业都在为2008年的中秋市场做着积极的准备。

    2008年7月8日，全国工商联烘焙业公会驻山西联络站豫泰盛中秋月饼、辅料、模具、包装及蛋糕裱花装饰夏季展示会在山西三晋国际成功落下帷幕。会上，公会驻山西联络站主任、豫泰盛总经理周磊致开幕词，并简单总结了2008年山西中秋月饼市场前期准备活动的情况，指出在全国奥运经济热潮的带动下，山西的中秋市场也将回归传统，具有地方特色的月饼将成为亮点。全国工商联烘焙业公会会员会刊部吴晓娟代表公会秘书长康黎娜致辞，并祝贺大会圆满成功。

    参加此次交易会的企业有盐城顶益食品有限公司、广州至特食品有限公司、香港金田集团广州市加益食品有限公司、英联马利（北京）食品销售有限公司、石家庄老王府食品包装有限公司、山东菏泽华瑞食品有限公司、华熳烘焙用品商行、山东济南鲁菏食品有限公司、山东华泰大枣食品有限公司、广州花都优利食品添加剂有限公司、深圳市盛南食品有限公司、广州六合烘焙服务有限公司、山东济南好邦食品有限公司、晋州浦东食品厂、孟州百佳、建民食品厂等厂家。

    会议总共分为两个阶段，第一阶段，盐城顶益食品有限公司封庆、香港金田集团广州市加益食品有限公司刘晓强、英联马利（北京）食品销售有限公司白树森、石家庄老王府食品包装有限公司王恒顺、山东菏泽华瑞食品有限公司汤占亮、山东济南鲁菏食品有限公司的销售总监孙世博、广州至特食品有限公司公司郭庆民代表参会的企业上台致感谢词，并分别从企业的经营理念、产品结构、特色等方面进行了简单的介绍；第二阶段进行产品技术交流，香港金田集团广州市加益食品有限公司和盐城顶益食品有限公司分别在现场进行表演制作。

    香港金田集团广州市加益食品有限公司邀请的国内顶级艺术面包大师卢海华为与会者讲解了艺术面包在制作过程中的一些技巧，并与加益的黄树田等师傅一道对大家比较感兴趣的产品配方进行讲解。

    盐城顶益食品有限公司邀请了国内资深的裱花大师谢军先生，为在座的同仁制作了精彩的演示作品。

    交易会现场，增加了很多现场的互动环节，与会者提出很多在日常产品制作过程中出现的问题，均得到了大师们的解答裱花环节则根据选取不同人的要求，分别制作了生肖老虎、马、羊以及福娃等作品。出席本次大会的人数众多，涵盖了山西太原及周边城市的烘焙企业，不难看出，烘焙企业都十分重视这段中秋前期的筹备工作。

    旺盛的人气，也让记者看到，山西烘焙行业在发展中的朝气与活力。在与各个参会企业代表的访谈中了解到，进入21世纪后，山西省的烘焙行业表现出快速发展的态势，人们生活水平、生活方式在外来强势的流行风潮中，发生了极大的改变。山西省的烘焙企业如雨后春笋般崭露头角，原有的烘焙企业则走向规模化发展的道路，在产品品质、食品安全等方面都有了巨大的进步。他们的不懈努力，也促进了当地烘焙行业健康有序地发展。

    香港金田集团广州加益的刘经理表示，太原是山西省烘焙企业发展的中心，随着经济的富强，山西省的烘焙市场也将会以太原为中心辐射开来。就太原本身来讲，当地的烘焙企业需要上升的空间还有很多。

    豫泰盛总经理周磊也表示，近年来山西烘焙业的发展一步一个新台阶，经过前十年的漫长积累，山西烘焙业进入了高速发展期，但在这个高速的发展期，也存在很多的问题，当地企业需要加强与沿海发达地区烘焙企业的交流，借鉴企业合理发展的成功经营之道。
                                      

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