拥有百年经典饮食文化、精致古典人文体验的首家台湾PAUL保罗面包沙龙于日前在台北仁爱路圆环开幕，打造台北食尚新地标！依循119年来坚持落伍的古法烘培，PAUL以原汁原味正宗法国面包烘培方式，使用道地小麦制成的面粉、烘培烤箱，连家具摆设皆远从法国空运来台，其中不惶与博物馆匹敌的古典器皿和家具，完整呈现纯正法国氛围，将台北仁爱圆环打造成首座小法国区，一股时尚面包沙龙风席卷台北。

PAUL保罗面包沙龙的独特之处便在于以面包将面包店、午茶沙龙、轻纤食餐厅，这三种型态迥异的店铺类型串连在一起，这种在法国行之已久的面包店模式，也是PAUL百年来的基本风貌。 PAUL的门市设计承袭了传统的法国生活美学，一端是种类繁多的现烤面包甜点外带区，另一端是标准法国餐厅区域，一砖一瓦都呈现着法国复古乡村的奢华风格，大量使用古董家俱、乡村花纹瓷砖、古典大壁炉、法国香得里拉水晶吊灯、壁灯、法国复古绣花厚窗帘，和到处都悬挂的古典挂画。

PAUL的烘焙人员、过程全部经由法国总公司训练及核定，保证每一个出炉面包的高品质与稳定性，使得全世界的PAUL爱好者都能够享受到与法国本地一致的美味与口感。 PAUL坚持严选所有食材，采用高级麦粉，每一种面包都含有至少三种以上的麦粉和多种榖类，并只采用纯鲜奶油，绝不用人工或植物奶油，所有制程也都十分考究、遵循古法，每一块保罗面包沙龙发酵7小时，与119年前所花的时间相同。出炉时间也依据顾客早中晚不同的饮食需求，安排高频率8次出炉及4次变换陈列，从早到晚每个时段都能享受新鲜多样的PAUL风味。                                      

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