刚刚过去的夏天，汉堡风潮席卷整个法国。无论是在最小资的St. Germain大道上的咖啡店里，还是在时尚潮人的聚集地，甚至是在米其林三星主厨经营的餐厅，都能找到鲜美多汁的牛肉饼，诱人地摆放在点缀了芝麻籽的面包片上。

“汉堡就像用各种美味搭起的建筑，”Black Calvados餐厅顾问主厨Grasser-Hermé女士解释说，“肉馅必须肥瘦适宜，不能太生或是太熟，刚好要是五成熟。面包必须口感绵滑，不冷不热，撒了芝麻的那一面烤到金黄，我自己还喜欢在软的那一面刷上黄油。同时配上冰镇过的莴苣叶，用爽脆的嚼劲充分衬托出肉质的鲜美。在整个汉堡里，每一种食材都不可或缺。”

尽管汉堡这种舶来品和正统的法式料理风格背道而驰，但法国大厨们在吸收了美式快餐精华的同时，又为汉堡注入了具有法国特色的新活力。
                                       

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