曾经是绍兴蛋糕店老大的“春蕾”，现在或许感到了“生计”的压力，“春蕾”老板感叹：“现在市区光是有卫生许可证的烘焙店就有70多家，绍兴的烘焙业已经饱和了，大家分得的羹越来越少。”<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;几乎是一夜间，“资溪面包”以迅雷般速度出现在市区5个地方，明晃晃的落地玻璃，里面当然是惹人馋的烘焙产品，“资溪面包”在江西遍地开花，但在省外，绍兴成了它出省发展的第一个城市。“资溪”老板说，之所以看中绍兴，是因为以绍兴这样的经济基础，绍兴的烘焙产业发展得比较落后。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“亚都”、“元祖”、“新天烘焙”，在“资溪”来之前，市区就有这些烘焙品牌店，他们无不是在开稳一家分店的基础上开张另一家分店，“资溪”一下涌入5家门店，让同行为之一震，“这个‘资溪’，他不知道绍兴的烘焙店已经饱和了，看他怎么收场？”</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;同一时间在市区解放北路、解放南路、府山西路、大云市场、大龙市场落下门户的“资溪”认为，要说市场饱和，也是“资溪”进入以后市场才饱和，“但是面包消耗量不是由消费者决定的，而是靠商家引导的，美味的面包为什么不能成为主食？”面包是小麦做的，北方人就习惯吃面包，所以不是只有外国人才吃得惯面包主食，国人有吃面包的潜力。凭着这个理念，“资溪”2008年的计划是在市区和绍兴县柯桥共落户20家分店，要让市民能就近买到它的面包，吃成主食。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;有不少市民还是很怀念10年前“春蕾”带给人们的甜蜜，在那个麦淇淋蛋糕当道的年代，“春蕾”首先引进鲜奶蛋糕，“春蕾”一度成为人们买生日蛋糕的不二选择。可是蛋糕的口味偏甜，一般只有在生日和过年的时候买的人更多一点，于是制作各种口感好的面包便成为其他蛋糕店异军突起的突破口。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“亚都”是杭州的，“元祖”是我国台湾地区的品牌，“资溪”是江西人开的，“新语”是杭州的加盟店。让人欣慰的是，在这支时尚烘焙行业里，我们还是看到了本土的影子，一个爱吃面包的24岁绍兴小伙子在1年半前开创了“新天烘焙”，并且1年后拥有了3家分店。但是消费者从来只认面包，不认老板，“新天烘焙”年轻老板也担心，这个行业不久会陷入价格战。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;市场竞争是残酷的，但是对消费者来说无疑是欣喜的，这么多烘焙店正想尽方法在做出价廉物美的面包。</p>

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