切达乳酪面包和美式乳酪蛋糕究竟能发展出多少创意可能性？日前于君悦饭店宴会厅举办的的美国乳酪创意烘焙争霸赛中，口感扎实的切达乳酪（Cheddar Cheese）、绵密细致的乳脂乳酪（Cream Cheese），连袂担任本次竞赛的重要主角，经由全国60家知名烘焙业师傅的巧妙应用，催生一场美国乳酪烘焙品大对决。

　　这项堪称国内规模最大的烘焙竞赛活动是由美国乳品出口协会与台北市糕饼商业同业公会联手举办，除了希望能透过与烘焙业者合作，将优质的美国乳酪推广给消费者外，更希望能经由竞赛活动让烘焙师傅无论在创造力以及技术上有卓越的突破，生产出高质感的烘焙产品，进而刺激台湾消费者的买气。

　　本次的竞赛评比标准直逼国际竞赛，竞赛项目分为切达面包(台式和欧式)以及创意美国乳酪蛋糕(Cream Cheese)两组三项；专业评审包括了美国切达乳酪面包组裁判长—高餐教授廖汉雄、以及裁判-世界面包大赛亚军得主吴宝春以及长荣桂冠酒店餐饮部总监程期阳…等。创意美国乳酪蛋糕的裁判长是由中华民国榖类食品研究所王文华老师担任、裁判则包括了福华饭店点心房主厨许世国以及劳工职训局谢炜贞老师担当…等。

　　现场参赛店家创意百出，现场超过百款作品让人叹为观止，也让评选的评审伤透脑筋，美国乳酪蛋糕组的结果还一度难产，经由评审审慎的考量、讨论，由优仕绅烘焙的作品「幸福满满」，夺得切达乳酪欧式面包组第一名，切达乳酪台式面包组则由金菠萝糕饼的起司蔓越莓夺冠，最难评选的美国乳酪蛋糕，最终让心之和烘焙屋的德式乳酪抱回第一名。

　　前一阵子由于中国毒奶事件爆发，严重影响台湾烘焙业者，也使得消费者对于乳制品的来源没有信心。但是美国乳品出口协会代表陈韦利表示：美国乳类制品从生产到销售都有非常严格卫生标准，政府主管机关还会定期抽检酪农，几乎所有的美国乳品加工厂皆采行品质管理计画，以确保成品能够达到最高标准的要求，带给消费者最安心、优良的品质。也因此，毒奶事件发生后，美国乳酪在台的销售量不减反升！

　　今日，美国是全世界最大的乳酪生产国，出产超过500种不同的乳酪，年产量则超过400万公吨。美国乳酪的优良品质，也在国际竞赛中屡次获大奖肯定，在2008年的年度世界乳酪大赛中（World Cheese Awards），美国乳酪一共得到56面奖牌，击败了许多欧洲国家及其他乳酪生产国。
                                       

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