湖南芙蓉华天大酒店3月5日的油条查出硫酸铝钾(明矾)超标,金牛角王中西餐厅韶山路分店4月1日的蛋糕查出明矾超标……昨日,长沙市卫生监督所公布"2009年卫监一号"专项行动抽检不合格单位及产品名单,4家单位查出油条硫酸铝钾超标。

        卫监专家表示,油条是群众喜爱的传统早餐食品,其在加工制作过程中需要添加一定量的食品添加剂。在油条中最常用的是硫酸铝钾也称明矾,允许在油炸食品中使用,能使油条变得松脆,但过度摄入铝可能致痴呆症。

        国家《食品添加剂使用卫生标准》中对使用量有明确规定,铝的残留量不得超过100毫克/公斤。摄入铝含量超标食品,虽然一般不会发生急性中毒,但是长期摄入会对人体造成潜在危害,如引发记忆力衰退、老年痴呆,影响儿童骨骼、智力发育等。                                      

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