麦当劳、肯德基在台北的门店使用的炸油被检出含有致癌物质，麦当劳和肯德基的上海公司昨天表示，大陆餐厅使用的炸油符合国家安全标准，能够保障消费者食品安全。上海市食品药品监管部门昨天高度关注此事，表示将结合食品安全评价性抽检计划，进一步加强对食用油的抽检。
　　我国台湾省台北县日前公布快餐业油炸油第二波检验报告，知名快餐业者麦当劳被验出重金属砷，超出标准高达9到11倍。有专家表示，砷不可以出现在油品与食物中，因其可能引发乌脚病及对末稍神经的迫害，本身还有导致
皮肤癌等潜在性风险。此外，被抽查的7家店，包括肯德基的炸油，还全部验出另一种致癌物质丙烯酰胺。
　　麦当劳上海公司昨天表示，大陆麦当劳餐厅所使用的炸制油品符合国家食品卫生安全质量的相关标准，且炸制油品严格按照相关部门要求的频率进行更换。而肯德基上海公司称，大陆肯德基餐厅使用的烹炸油符合国家的相关规定。在油脂管理上，肯德基称其会根据营运需要适时降低油温，减缓油脂变质；使用专用滤清设备和材料清除油脂在使用过程中产生的不良物质，同时设有多项油脂安全检测指标，一旦接近任何一项指标要求限度，就会立刻废弃，确保油脂不会过度使用。

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