六種穀類麵包Pain 6 Cereales，這是Paul的招牌經典，包括硬粒小麥、大麥、小麥、燕麥、黑麥、小米，以及玉米、芝麻、亞麻子。所有的穀類都是一起跟冬麥去輾碎成麥粉的比例。




糖粒布瑞歐Brioche Sucre，Paul採用的糖是甜菜糖，這裡還故意用珍珠糖粒，烘烤過後不會焦黑，反而在表面上有一點點的甜味。

葡萄蝸牛捲Escargot Raisin，看到層次分明當中還有卡士達餡，這真是一個美味的安排



經典巧克力Pain au Chocolat，讓巧克力均勻地融化在麵包當中，可是還可以吃到一些些顆粒的感覺.現在你們知道那種把奶油塞爆的芋泥蛋糕為什麼不好嗎？因為那是在吃內餡，不是吃整個蛋糕。如果這巧克力也塞爆的話，你覺得會不會很膩？對，這就是法國的烘焙文化。

巧克力融奶油Gourmandise，這裡面是巧克力奶油，包的是水滴型巧克力，所以稍微融化，又可以跟卡士達餡交融出不同的特色。