明星是菲力普‧利芶樂(Mr.Rigollot Philippe)
2007年的MOF法國最佳工藝大獎得主之一（Meillieurs Ouvriers de France, MOF）
目前任職於女主廚Anne-Sophie Pic’s 領軍的三星餐廳Maison Pic 甜點主廚
而今天替利芶樂師傅全程翻譯法文的是馬尾師傅

今天的主題是栗子
一共示範了五款栗子蛋糕

一.夏洛特栗子蛋糕 Charlotte marron

二.黑茶藨子栗子蛋糕 Subtile marron cassis

三.小金桔栗子蛋糕 Le Marron et la mandarine

四. 大黃根栗子塔 Tarte marron rhubarbe

五.香茅栗子蛋糕 Parfait glace aux marrons Et poire a la citronnelle

夏洛特栗子蛋糕



夏洛特栗子蛋糕成品

[ 本帖最后由 tw369 于 2008-10-18 16:55 编辑 ]