提起超市货架上摆放的各种品牌薯片、巧克力、糖果、果冻、派等休闲食品，人们耳熟能详，一些年轻的
消费者甚至是这些食品的消费主力。但是，如果问到几十年前休闲食品为何物时，恐怕那时的人们连休闲食品
的名字都没有听说过，人们头脑中最多想到的可能是零食，就像几十年前人们常吃的瓜子、花生、红薯干、爆
米花、炒黄豆、大红枣等。谁也不会想到几十年后的休闲食品行业竟如此的蓬勃发展。随着近年人们生活水平
的不断提高，休闲食品也逐渐成为其消费的主流食品。在国庆黄金周期间，全国各地的商场、超市的各种休闲
食品的销量都有较大幅度的提高，显示出该行业较大的发展潜力和空间，但与世界其他国家相比，无论在品种、
口味、包装等方面都还存在较大的差距，仍尚需努力。
　　节日里难“休闲”
　　不经意间，总会在一些同事、朋友的办公桌、私家车或电脑旁发现一些休闲小食品，或充饥、或吃着消遣
，这种现象已是司空见惯。国庆黄金周过后，记者在采访北京的一些超市时发现，各种包装艳丽的薯片、雪饼、
干果、口香糖等休闲食品销量均有不同程度的上升。据北京一家中型超市的负责人透露，9月包括10月的7天假
期，所有休闲食品的销售总额大约在130～140万元之间。其中，巧克力（散装和袋装）一项为50万元左右；饼
干、派销售21万元；小小的口香糖也有6～7万元。由此不难发现，虽然各类休闲食品的销售已经不分季节变换，
但长假期间，由于人们出外度假、走亲访友、家庭聚会等活动，休闲食品的销量有不同程度的上升也在情理之
中。
　　以口香糖为例，由于节日期间人们交际活动相对集中，越来越多的人更加注重个人的外表形象，与人交谈
时也更加注意口腔卫生和口气清新，小小的口香糖便成为人们最为简单的选择，一改过去的饭后嚼茶叶的老习
惯。从消费人群的构成和消费习惯来看，少年儿童、中青年龄段的白领阶层仍是休闲食品的消费主力，对品牌
的选择也更看重，是各种新品消费的推动者，对价格的接受能力也较强。而一些老年消费者，由于消费习惯的
不同，一般情况下是给家中孙儿辈购买，用于自己消费的较少，如果购买也多是一些传统的品种，而且更看重
商品的价格。但是，记者了解到，一些家庭也有集体享受休闲食品的习惯，例如，在每日的晚饭后，一家几口
，甚至是三代人围着电视机边吃边看，其乐融融。休闲食品有时又成为一种加强亲情、沟通情感的润滑剂。
　　发达的世界休闲食品市场
　　据有关资料显示，目前世界休闲食品市场的年销售额超过400亿美元，而马铃薯片就占销售总额的50％，
而且每年新产品的推出非常多。在美国，吃休闲食品的人逐渐增多。据称，有97％的美国人一年中的大部分时
间是在家中吃的，而另有很多的时间是在家庭之外吃的，包括在办公室、车内和室外。
　　据美国一项调查表明，土豆片是美国大学生最受欢迎的咸味休闲食品，每年销售给大学生的土豆片数量超
过16亿磅。排在土豆片之后，玉米是美国男性最喜欢吃的休闲食品，女性选择的是玉米花、玉米片和休闲脆饼
干。
　　在日本休闲食品市场也不例外，每年都有大量的新产品推出，其中消费者尤其注重休闲食品的营养和健康。
日本厂商在市场上推出了提高人体免疫力、预防疾病和降低脂肪的休闲食品，由于其产品的健康形象而普遍受到
欢迎。同时，一些休闲食品系列还包括两种不同风味来取悦传统的消费者和喜欢西式产品的年轻消费者。
　　而在英国，休闲食品市场竞争激烈，每年有大量的新产品不断上市，商家也在大搞促销活动。英国在脆
片和咸味休闲食品方面超过了欧洲的其他国家，但在焙烤休闲食品方面稍差一些，但消费者会有其他更多的不
同选择。
　　国内市场发展方兴未艾
　　我国休闲食品的生产起步于上世纪70年代。随着人们生活水平的日益提高，国民的饮食结构也由温饱型向
营养化和健康化方面转变，具有现代理念的休闲食品行业开始在国内逐步发展起来。休闲食品的消费市场不断
扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，越来越多的国内外休闲食品品牌进入这个市场，相互之间争
夺市场和消费者也在所难免，从每日电视黄金时段的广告中即可窥其一斑。细心的消费者近日会经常在各个省
市的电视广告中，看到俊男靓女夸张地大嚼某品牌的糖果或饼干，然后身后就是一群趋之若鹜的不知是真是假
的消费者跟着起哄。
　　虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但据专家分析，国内本土企业市场上休闲食品的种类与国外相比，
品种还是较为有限，无论在其新产品的开发、口味的多样化、包装的个性化、产品的营养化方面都存在较大的
差距，缺乏足够的市场竞争力。同时在市场上有些产品还存在鱼目混珠的现象，影响了休闲食品行业的健康发
展。但同时也要看到，休闲食品在我国仍然有着较大的发展空间，这种被誉为21世纪食品市场热点的产品，已
被越来越多的消费人群接受，尤其是在国内的大中城市，购买休闲食品已成为一种时尚，它渗透在人们食品消
费的方方面面，无论是人们出门旅游、朋友相聚、在家休闲等都少不了这类食品的身影。
　　咸味、天然、营养、健康成趋势
　　据了解，全球的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分，这些厂商极力向
消费者把经过创新的、高品质的产品介绍给那些富裕的追求健康的成年消费者。具有异国情调的、低热量的休
闲食品，如玉米片、大米等产品的需求不断增长，因此，根据这种情况，国外一些生产厂家目前正在开发用天
然配料做出辣味和东方风味、咸味的休闲食品。
　　值得一提的是，西方式的咸味休闲食品在全世界越来越受到欢迎。早在2000年，全世界咸味休闲食品的销
售额达到480亿美元。预计到明年，将接近550亿美元，并且在美国、欧洲和日本这样高度发达的市场中，其高
档产品的价格将不断增加。
　　在获悉国际休闲食品发展趋势的大背景下，国内相关的休闲食品生产企业是否应该审时度势，在满足国内
市场需求的同时，也应该瞄准国际市场，做大做强本土品牌，不能只眼睁睁地看国外品牌在国内攻城掠地。应
该不断开拓市场，让高品质的国内休闲食品走出国门，早日融入到国际大市场中去。
　　

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