欢迎光临伊莎莉卡烘焙网
当前位置: 首页 » 论坛 » 烘焙圈 » 开店交流圈

如何做好饼店的售货工作[复制链接]

发表于 2004-08-27 21:55 | 收藏本帖
3636 6

  作为中国内地改革开放后第一代个体店经营者之一,在行业内现
已有了十几年管理经验的我,现借此机会将一些在饼店售货上的心得
来与大家一齐分享。
  售货员,其实是烘焙业饼店的一个基本工种,如何能使烘焙事业
蓬勃发展、店铺的生意兴隆呢?售货工作十分之重要,因为它能在生
产与顾客之间起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要,
生产部辛辛苦苦做了一整天的饼,而售卖部不积极去推销,生产出来
的产品如同废品,特别是饼业产品,它讲求的是一种新鲜感,如果不
及时将它售卖出去,时间一长就会失去了本来的美味,可想售卖员的
重要性。
  一个好的售卖员亦是一个心理学家(在此比喻),他能把握每一
个顾客的心理,能够令本来打算进来看一看的顾客,使他买上,本来
想买一件半件的,令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界
呢?除了多学习一些推销技巧以外还要多了解各个品种的特点和口味,
令他自己对品种了如指掌,方便向不同类型的顾客推销。要多些与顾
客交谈,从交谈中掌握不同类型顾客的心理,知道他们不同年龄、不
同阶层的喜爱,将它运用到营销上,灵活运用。当顾客进来时你就会
了解想买或者是看看的,下一步你就会懂得如何去推销了,这样你就
会在不知不觉中成为一位饼店推销行家了。
  如何能使顾客满意呢?就要靠口技,这“口技”是指口才上的技
巧,口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语,不要怕说得不好别人
会耻笑你,你不开口说,别人才会耻笑你,因为销售工作是要靠嘴巴
去推销的,用你的嘴巴去说服顾客,令顾客心动去购买你店铺内的产
品。如果不是这样的话,用一部机器就可以代替人的嘴巴了,但是到
目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业的。如何推销得好就要
靠技巧了。俗语说得好:好话不怕百回听,因为人往往是喜欢听别人
赞美的,所以说“礼多人不怪”,这里说的礼并非指礼物而是指礼貌,
礼貌待客,做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位,这一
条亦是这个行业的生存之道,如果不能做到这点,你的店铺就难以生
存下去,顾客为什么要挑选一间服务态度差又不礼貌的店铺光顾呢?
  他们不来,你店铺的生意又从何而来呢?道理就是如此简单。现
在市场竞争得如此火爆,特别是饼店这个行业,要生存下去除了产品
优良、价格合理外,最主要的是服务的质量,要令顾客来到你店铺有
一种宾至如归的感受,这种感受是非金钱可买的,是彼此之间信任而
产生的,这种感受亦是一种享受,他到了你店铺就像回到家里,同样
你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢?其实并不难,
只要平时做到以下几点:
  一、上岗前作心境调节,将不开心的事情彻底忘记,多想一些令
你抱腹大笑的事;
  二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容,工衣整洁、稍
化淡妆,使自己的自信心充分表达出来;
  三、让美好的心情去感染顾客,永远记住顾客至上,顾客就是上
帝。用心去记住顾客,做好售后服务,比方说:上次的品种味道如何?
顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话,待到明年提前一两天打电话说一
些预祝词句,顺便问声今年订不订蛋糕,订几磅呢?
  如果你每天都坚持做到以上几点,恭喜你:你已经成为一位出色
的饼店售货员了!如果店铺多几个像你这样出色的人才,贵店一定会
兴旺发达!

[ 本帖最后由 于 2024-03-29 16:26 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
举报
分享到:
  • 说的太专业了~
  •     谢谢,烘焙界的朋友有眼福了,这么好的文章到哪里去找啊,所以请您关注伊莎莉卡,一定会有您所想要的
  • 好文章,不过要是真的有这么优秀的营业员的话,呵呵!那是不可能的.
  • 只要用心应该可以做得到!
  • 看帖顶帖这是必须滴!
  • 谢谢指导:)