挞皮面团:
低筋粉  1000g
砂糖     40g
酥油     40g
盐       2g
全蛋    100g
清水     480g

油酥:
起酥油   1000g
酥油     200g
低筋粉   450g

蛋挞液:
动物油    900g
纯奶      150g
砂糖     200g
蛋黄     7个

温度:上火230°c,下火210--220°c

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