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不知您鉴别的是面包师还是裱花师的水平,我简单地说说裱花师的技术水平的考核,可以从以下几个方面来看师父的水平,
1.蛋糕的整体美感,色彩的搭配;
2.蛋糕的创意;
3.奶油的运用是否好;
4.做的东西是否生动,花朵是否好,巧克力装饰的制作(技术方面)
5.速度
以上是我的一点意见,可以参考一下,大家有好的可以发帖啊, -
各位前辈你好：
请问幕欺水， 是用明胶粉 鱼胶粉 吉利丁片做好吃呢 说个配方给我做啊 -
各位前辈好：
请问幕斯水 是用明胶粉 鱼胶粉 吉利丁片做好吃呢？说个配方给我做好吗？
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鱼胶粉加水，比例是1：10！可以试试！现在出来了一种比简单的做法。就是用芝兰雅的幕斯粉！没有以前的那种麻烦！口感还可以！ -
<p>吉利丁片做要好吃点,</p> -
我用进口吉利丁片 -
7楼
samyang111 发表于 2011-05-09 14:10 | 只看该作者
hhhhhhhhhhhhhhhhhhh -
吉利丁片要好些。鱼胶粉要加水，会照成慕斯水分过多，慕斯易收缩，储存时间较短，相对来说Q感不强！ -
路过 拿分了哈哈
