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大冬瓜 发表于 2012-6-17 16:25
你们店是用马斯卡彭的吗，二线城市的店真的很少用的啊。
3年前，我在3线城市看到就有用这种乳酪的店，用不起马斯卡波尼的只有中低端
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22楼
lavilladoudou 发表于 2012-06-18 08:51 | 只看该作者
综合楼上意见。只是区别于口感，马是很香的且细腻。配方有所区别 -
23楼oliver_tao 发表于 2012-06-18 11:46 | 只看该作者
风味差了很多！ -
马氏卡邦尼和奶油芝士的确有差别，奶油芝士经过调解可以达到和马氏卡邦尼比较接近的口感，吃起来还不错的 -
25楼guoxiaohuan1990 发表于 2012-06-19 12:53 | 只看该作者
可以的、我们店里就是用的安佳奶酪做的 -
完全可以，除了五星酒店的蛋糕坊，其他吃到的都是奶油奶酪，哈哈！ -
可以的！用马斯卡彭个人感觉味道要好 -
28楼shiwen_gas 发表于 2012-06-21 13:20 | 只看该作者
建议不可以替代，因为替代后，口感相差很多，而且奶油芝士偏硬和偏酸。
建议用高脂奶油加蛋黄来替代马斯卡芬乳酪。 -
可以的~！只是口感就会有偏差了 -
支持7F的說法,不能代替的,提拉米蘇就是要吃濃郁的奶香味,用奶油芝士偏酸又硬,完全偏離了提拉米蘇的口感
建議部要更換,壞了招牌也壞了顧客的購買欲望
