如何装修一家实用又时尚潮流面包蛋糕店的经验，设计前要下面掌握面包店装修“五易”原则

简单来说，“五易”即是包括【易进、易看、易选、易取、易结】五项原则。

（1）『易进』即指面包店如何提供顾客容易辨识、进门购物的服务设施（例如店铺在门前竖立明显的招牌）；

（2）『易看』即指面包店如何在产品陈列架上标识明显的“价格卡”或产品海报（POP），借以方便顾客选购参考；     

（3）『易选』即是卖场产品陈列塑造具有层次感，方便顾客容易查看比较，帮助顾客可以自由选择目标产品的环境；

（4）『易取』指方便顾客或服务员容易取得需要的产品或是某些小件存放处，帮助服务员在提供顾客服务时，能很快取得相应附件（比如服务员要打包生日蛋糕的绳子、剪刀、蜡烛）；

（5）『易结』即是面包店提供顾客购物后的结帐点（收银台），需要帮助收银员提供顾客快速安全结账的设施（比如POS收银机可以帮助服务员为顾客快速结账；验钞机可帮助收银员在繁忙中防止不小心收到假钞）。

若从面包店的营业功能区分，一般小面积面包店因受限于空间狭小，较多采取“交货立即收钱”外卖方式；无法完全照搬上述“五易”原则的服务功能模式；而较大营业面积面包店的卖场直接与顾客发生接触服务区域，则大致可区分：（1）面包蛋糕陈列区（2）生日蛋糕陈列/订货区（3）现烤面包车间区（4）水吧区（5）顾客休息区（6）收银区（7）外卖区……等七个区域。

假设我们将面包店营业功能区分如上述“七个区域”，那么，在规划面包店整体布局设计时，就需要适当考虑将上述的“五易”原则的服务功能纳入每个区域当中。比如：

（A）当我们规划卖场“生日蛋糕陈列/订货区”，是否考虑货架与提供顾客服务走动的顺畅程度？

（B）生日蛋糕成品或蛋糕模型陈列架的造型、高低、层架数量及货架的位置摆放是否合理？

（C）应根据面包店现场面积大小不同的格式，考虑“裱花蛋糕的车间”与生日蛋糕成品/模型陈列架之间相对的位置是否顺畅，也是要在规划重视的重点之一；

（D）若“生日蛋糕订货区”留有更大空间，可方便更多顾客在同一时间订购生日蛋糕的需要，这也是一种体现尊重顾客的方式（比如许多面包店大都仅利用“卖场”不特定位置，就随意接待顾客订购生日蛋糕，这就会使顾客逐渐觉得他可能没有受到尊重……）；

（E）“收银台”结帐台与服务员取得生日蛋糕成品的相对位置是否顺畅；

（F）服务员取得生日蛋糕成品与提供打包的位置是否顺畅？

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