口味与价格都欠吸引力
　　
　　在多家大门紧闭的原味坊店门上可以看到一张《告顾客书》，其中写道：“由于经营战略的调整，本公司将自即日起停止生产经营。”但没有提及更详尽的原因。
　　
　　据了解，原味坊2010年开始在上海开店，其与双立人同属德国家族式企业卫航集团，该集团历史超过150年。除了在上海的原味坊，该集团还有3个欧洲烘焙原料品牌和8个面粉工厂。业内人士透露，原味坊此次败走上海，主要原因在于口味上的“水土不服”。德国面包以粗粮为主要原料，面包口感偏硬，口味也比较单一，但上海人更喜欢偏软偏甜的花式面包。此外，不少原味坊的消费者表示，这家面包房的产品价格偏贵，要比一般面包房贵至少一两元。
　　
　　烘焙行业面临洗牌
　　
　　2012年以来，除了原味坊之外，香特莉、喜来公社等烘焙品牌也先后关闭了上海的所有门店。其中，在上海颇具规模的香特莉西饼屋先是在2012年4月关闭了约30家门店，到了同年7月再次关闭了14家门店，目前只剩下淮海中路一家门店仍在营业。另一全球连锁烘焙品牌喜来公社在上海的14家门店也悄然关闭。上海烘焙专业委员会高克敏表示，多个烘焙品牌接连倒闭原因各异，但不可否认的是，上海烘焙行业的竞争日趋激烈，正面临新一轮洗牌。
　　
　　高克敏表示，目前，上海烘焙市场企业众多，单是门店在20家以上或者年销售额达5000万元以上规模的品牌就有四五十家，而大大小小的烘焙企业加起来至少有数百家。然而，生产成本如厂房租金、门店租金、用工成本等不断上涨。在这样的情况下，企业的经营者若经营不善，产品更新换代跟不上，资金又不够雄厚，很容易步履维艰。


      转自：糖酒快讯

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