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各位师傅看仔细，我回复说的是85度C师傅“级”。不会调整配方的配叫“师傅”？只是记了无数的配方照葫芦画瓢的也叫“师傅”？而且我说的1W左右是包括提成或者奖金的。7楼也说了，有好技术的师傅会跳来跳去，越跳工资越高，站在师傅角度来说没有错。但是对于一个新开业的店碰到这种师傅你就只有哭的份了，我是站在楼主的角度。还不如最开始拿高工资聘请个不错的师傅让他安安心心的帮你先把店开起来，毕竟师傅工资在整个投资来说只占很小一部分，而且请师父的钱是性价比最高的。（大规模的店请师傅可能还会同意老板提出的工资加提成，中小规模的新开的店这种方式接受的人不多。)
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祢糸 发表于 2013-4-1 20:07
你还可以看看下面这贴的回答，
反正资金要是不充足的话，做啥都难。
虚心求教25W上下的店子这样预算怎么样 ...
你评论我回复的帖子看了，谢谢。不过可能是考虑问题的角度不一样，所以得出的结论也不一样。仁者见仁智者见智，倒也没有什么绝对的对与错。
至于你所发的预算25W预算那个帖子，现在回复下。
可能你没有开过店，我有实际经验，简单告诉你，希望能帮到你。
简单说房租和装修占应该占预算的50%以上。其中房租和装修比例在2：3(不论你租的是清水房还是前面别人装过的）。其他的50%里设备占25%(所谓工欲利其事，必先利其器）。原材料占15%.工资占5%.流动资金5%。
25W在一个二线城市的比较成熟的商业圈里能开一个比较精致的小店（40平米左右）。在新区域或者偏一点的地方可以开个中档店。
你给的那个链接发的那个预算估计是一个没开过店的朋友单纯凭自己想象列出来的，没有丝毫的可行之处。
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幸福抄 发表于 2013-4-2 07:30
什么 85C的师傅工资1W8Q的 瞎闹 85是工厂中央厨房 一个师傅工资也就3000 西点面包都一样 想的太邪乎了草的 ...
大哥，你说的3000只是给师傅的基本生活费吧。 -
大哥 85 门店 是中央厨房 不怎么用师傅的 面包就是整形烤制 西点就简单的装饰 你要给多少我给你干 -
一木木 发表于 2013-4-2 21:23
大哥，你说的3000只是给师傅的基本生活费吧。
嗯，我是没开过店，我是看预算25W预算那个帖子，讲的好像挺有道理的，你讲的也挺好的，多谢指点，不过我回答的30w是楼主说的“设备加师傅工资；员工工资，原材料，前期需要多少投入 ”我觉得，至少要30w，不是加上房租和装修才30w，给的那个帖子是想让他看看，那贴楼下都是怎么说的。
回复你的 85度C级的师傅工资在1W到8K，我觉得你在吓LZ是因为是真的，有的 蛮有实力的师傅 的工资有的在85是真的不高，在店内的越高级别的实际上要求的是管理底下人员和控制物料损耗的能力，平时搞创新的，是研发组的了，那是总部的了，工资是无解？2011年的时候，学徒是1150，B厨师是 最低 1200 ，最高 1500，A厨最低1500，最高2000，领班最低2000最高2400，领班及以上 级别的工资就有拿抽成了,在上面的级别是实习主厨，主厨，区域主厨等，基本上来说主厨就大部分是台湾的，因为他们就要在店里和工厂两边跑了，更上面工资我有看过，负责外场的，跟我们里面负责烘焙，的级别工资单真不高，你光看上面的工资就知道工资不太高了了吧，不过工资2012年的时候又涨了一点，也就200-300，但是这是在店里的人员工资，真正做蛋糕的是 中央厨房 的人，也就是10楼所说工资3000上下浮动，没的在涨，因为他们就是工人一般不让两边互换的，就怕我们全学会了就带着配方跑了，因为以前有开过很多家假85，我认识的那个师傅 的就是来了这里发现其他工厂的工资都比85高所以跳了。一跳就是1w一个月，不太清楚有没奖金什么的。
3000只是给师傅的基本生活费吧，2011我记得主厨好像是最低3200加抽成，3000嗯就是基本工资了，抽成到底怎么算的就不知道了。不过肯定不高，不然师傅也不会一下就跳了
