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謝謝分享哈 -
风味不及直接法 表示怀疑
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快乐食吧1333740 发表于 2013-05-20 15:32 | 只看该作者
謝謝分享哈 -
马扎richierenyi 发表于 2013-05-21 22:55 | 只看该作者
不错不错，透彻 -
中种的味道怎么可能没有直接法的好 我现在在85度C里打面 它里面有10多种面团 只有2到3种是直接的 味道绝对是中种的好 -
6楼daguang6666 发表于 2013-05-23 15:33 | 只看该作者
从此流浪的猫 发表于 2013-5-23 14:04
中种的味道怎么可能没有直接法的好 我现在在85度C里打面 它里面有10多种面团 只有2到3种是直接的 味道绝对 ...
我在八五的门店里，能不能告诉我一下里面面团的配方
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7楼daguang6666 发表于 2013-05-23 15:33 | 只看该作者
谢谢楼主分享
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楼主理论不敢苟同啊，还要加强学习啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊 -
箫之音 发表于 2013-5-19 23:16
风味不及直接法 表示怀疑
刚出来的法棍和三个小时以后的法棍味道差很多 -
楼主说的是正确的，反对意见的朋友们可以去找书看证实一下，简单例子刚出锅的大饼和放一天的大饼味道差很多，
